Ингредиенты:
Кабачки — 600 г
Помидоры — 1–2 шт.
Чеснок — 3–5 зубчиков
Шампиньоны — 5–7 шт.
Яйца — 2 шт.
Сыр — 50–70 г
Петрушка — 1 пучок
Сметана — 450 мл
Мука цельнозерновая — 0,5 стак.
Соль — 2 щепотки
Перец черный — 2 щепотки
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Кабачки трем на терке и отжимаем образовавшийся сок. Добавляем яйца, соль, перец и муку. Все перемешиваем и оставляем на 5–7 минут.
2. Готовим крем. В миску высыпаем сметану, добавляем петрушку и чеснок. Все перемешиваем блендером. Шампиньоны режем и обжариваем 3–5 минут на подсолнечном масле. В крем добавляем тертый сыр.
3. Насыпаем обжаренные грибы, немного соли и все перемешиваем. Порцию кабачкового теста выкладываем на сковороду смазанную подсолнечным маслом. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
4. Снимаем шкурку с помидора. Для этого делаем крестообразный надрез, кладем помидор в кипяток на 5 секунд и затем, опускаем в холодную воду. Шкурка легко отходит, а помидор остается целым. Готовый кабачковый корж смазываем кремом. Сверху кладем нарезанные тонкими кусочками помидоры. Так, чередуя слоя собираем весь торт.
5. На последний корж выкладываем помидоры и петрушку. Посыпаем перцем.
Приятного аппетита!