У этого блюда непроизносимое для европейца название, а русскому человеку его вообще нельзя говорить, он будет хохотать очень долго. Даже я, с моим арабским, краснею, когда объясняю мужу, что приготовила его любимое блюдо. Но оно очень вкусное, поэтому пусть будет корявый русский перевод, не страшно!
В двух словах тебе расскажу о принципах марокканской кухни, важнейшим из которых является тажин. Тажин – это общее название блюд, которые готовятся в одноименной посуде. Ближе всего к тажину наш казанок. Сейчас у многих появились мультиварки, говорят, что они заменили тажин. Но у нас все готовят по привычке. И мне кажется, блюда от этого только выигрывают.
У вас сейчас продают множество экзотических фруктов, поэтому я с тобой поделюсь рецептом, от которого в восторг приходят все иностранцы. Удиви своих домашних!
Ингредиенты:
700–900 г замороженного филе трески
1 крупная луковица
1 крупная морковь
800–900 г замороженных грибов (мы покупаем мульбаль, они похожи на наши опята)
2 ст. л. оливкового масла для жарки
Для маринада:
2 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
2 ч. л. молотой сладкой паприки
3 ст. л. мелко нарубленной кинзы или укропа
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
1 острый перец, порезанный мелко (без зерен)
Для подачи:
листочки кинзы или петрушки
дольки лимона
Приготовь маринад: измельчи чеснок, растолки его с солью и паприкой, добавь зелень, влей сок лимона и оливковое масло, тщательно перемешай.
Разморозь филе рыбы, нарежь крупными кубиками, замаринуй и оставь в холодильнике на 1–2 часа.
Нарежь лук кольцами, морковь порежь кубиками или натри на крупной терке .
Разморозь грибы, удали излишки воды, измельчи их (хотя русские любят большие куски) и слегка поджарь на сковороде с оливковым маслом в течение 5–7 минут.
Обжарь в тажине лук и морковь до золотистого цвета. Затем выложи кубики рыбы, а сверху – грибы. Накрой крышкой и готовь на слабом огне 15–20 минут.
Готовый рыбный тажин у нас подают с дольками лимона и свежей зеленью. Пусть тебя не беспокоит время готовки. Все прекрасно протушивается, но не до состояния каши.