Кто не любит сладкие летние пироги со свежими ягодами? В саду поспевает вкусная слива, едим свежую, и пироги печем за одно. Искали в интернете рецепт, в одном источнике пишут - кожицей вниз обязательно! в другом - только кожицей вверх!)))
Решили - печь два пирога и сравнивать! За одно и вам расскажем и покажем, что получилось:
Первый пирог - мякотью вверх. Суть в том, чтобы обсыпанные сахаром свежие сливы, карамелизовались, стали сладкие на нежном тесте.
Второй пирог - кожицей вверх. Этот способ объясняют тем, что сливы пропитывают соком тесто, а сверху пирог - покрывается хрустящей корочкой.
Первый пирог в разрезе выглядит так: в тесте почти нет следов сливы, а сами плоды, не смотря на сахар, кислые как были, так и остались... Никакой там карамельной корочки и сладости. Хотя, изначально сливы очень сладкие были.
Второй пирог - кожицей вверх - получился удачнее: тесто пропиталось сливовым соком, а сами сливы - стали сладкие.
Корочка, как и обещали, хрустящая, текстура более однородная, да и есть его удобнее - не натыкаешься то и дело на мягкую и кислую сливу)))
Победителем однозначно объявляется порог под номером 2 и вариант - мякотью вниз!
Добрых вам выходных и приятного семейного чаепития!