Зимой к содержимому баночки добавим мелко нарезанный репчатый лук, молотый черный перец и заправим по вкусу растительным маслом. Обалденная икра из баклажан готова, приятного аппетита!
Для приготовления берем баклажаны темно-фиолетовой окраски.
Баклажаны моем и укладываем на противень. Печем в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими. Температура средняя, примерно 180-190 градусов.
Печеные баклажаны очищаем от кожицы и отрезаем плодоножку. Горячую мякоть укладываем плотно в подготовленные стерилизованные банки. Добавляем соль по 8-10г на банку, емкостью 0,5 л и 1,5 ст. ложку уксуса 6%.
Наполненные банки накрываем крышками, закатываем и стерилизуем в кипящей воде на медленном огне 60-65 минут( 0,5 л).
Также очень вкусно приготовить с добавлением к баклажанам печеного перца и томатов красных резаных. Для этого перец запекаем вместе с баклажанами в духовке, отрезаем плодоножки, очищаем от семян и помещаем по 4-6 штук на дно подготовленных банок. Также на дно укладывают разрезанный на 2-4 части плод томата.Остальную часть банки заполняем печеными очищенными баклажанами, добавляем соль и уксус, закрываем крышками, закатываем и стерилизуем.
Для приготовления икры зимой или еще когда, содержимое банки выкладываем на блюдо, измельчаем ножом, добавляем по вкусу мелко нарезанный салатный лук, черный молотый перец и заправляем по вкусу подсолнечным маслом.
На 10 банок по 0,5 л потребуется: 6000кг неподготовленных баклажанов, уксуса 6% 300 мл, соль 100г. Перец и томаты -добавлять по желанию.