Кроме брокколи, пюре можно приправить чесноком, оливками, соусом Песто, на ваш вкус. Картофельное пюре с брокколи приобретает необычный оригинальный зеленоватый оттенок. Картофельное пюре с брокколи — оригинальный гарнир к рыбным блюдам, а также к куриному соте.
Состав:
4 брокколи
5 больших картофелин
1 стакан теплого молока
¾ стакана жирных сливок
¼ стакана уксуса
4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, разрезанных на 3 части
1 маленькая веточка розмарина
1 чайная ложка горчицы
1, 5 чайные ложки соли
½ чайной ложки белого молотого перца
1 столовая ложка петрушки, мелко нарезанной
Способ приготовления:
Вымойте брокколи и отделите ветки от стеблей. Положите ветки в миску, залейте водой и добавьте уксус. Хорошенько перемешайте, вымочите 5 минут, слейте воду, брокколи просушите.
Закипятите кастрюлю воды, положите стебли брокколи, варите 3 минуты, затем положите вымоченные ветки и варите еще 15 минут. Добавьте соль, оставьте несколько веточек брокколи для украшения, остальные измельчите в блендере.
Очистите картофелины и нарежьте их на 5-тисантиметровые кубики. Сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10-15 минут. Картофель должен легко прокалываться вилкой, но быть достаточно твердым. Выложите картофель на тарелку, дайте немного остыть. Воду из кастрюли вылейте.
В небольшой кастрюльке нагрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до золотистого цвета.
В небольшую кастрюльку налейте молоко и сливки, добавьте веточку розмарина, доведите почти до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и подержите так еще 2-3 минуты. Выньте розмарин.
Когда картофель немного остыл, верните его в кастрюлю, в которой он варился, добавьте обжаренный чеснок и тщательно помните его прессом для картофеля. Затем добавьте сливочное масло, горчицу и измельченные брокколи, перемешайте. Потом постепенно тонкой струйкой влейте молоко со сливками, постоянно перемешивая деревянной ложкой. Посолите и посыпьте белым перцем, тщательно перемешайте пюре с брокколи деревянной ложкой. Можно добавить больше теплого молока или сливок, если вы хотите сделать картофельное пюре с брокколи более жидким.
Подавайте картофельное пюре горячим, украсив петрушкой и оставленными веточками брокколи.