Красная капуста, так же как и белокочанная, очень популярна в немецкой кухне. Тушеная красная капуста — пикантное и яркое блюдо, идеально сочетается с говядиной, свининой или дичью, может послужить прекрасным дополнением к печеной свинине. Уксус, благодаря содержащейся в нем кислоте, сохраняет яркий цвет тушеной красной капусты.
Состав:
2 кусочка бекона, нарезанных кубиками
2 столовые ложки растительного масла
1 средняя луковица, очищенная и мелко порезанная
1 килограмм красной капусты, измельченной
1 среднее яблоко, очищенное от семян и измельченное
5 целых гвоздик
2 лавровых листа
½ чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного молотого перца
¼ стакана красного винного уксуса
Способ приготовления:
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло на огне выше среднего, и обжарьте бекон до образования коричневой корочки. Добавьте лук и продолжайте обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.
Добавьте в кастрюлю капусту и хорошенько перемешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снизьте огонь до минимума и тушите около 1 часа, пока красная капуста не станет мягкой.