Если Вам не нравится вкус брокколи, то именно этот суп Вы сможете полюбить. Даже Ваши детки его с удовольствием съедят.
Горчица прекрасно оттеняет неприятный для некоторых вкус брокколи.
Для приготовления этого вегетарианского и легкого супа нам
- потребуется:
- брокколи
- лук порей
- морковь
- горчица дижонская
- масло растительное
- вода или бульон
Ну что начнем готовить?
Брокколи режем на мелкие соцветия. Их нужно предварительно бланшировать. Светло-зелёную часть порея нарезаем. Разогреваем в кастрюле с толстым дном масло растительное. Пассируем в кастрюле лук порей и порезанную кубиком морковь, добавляем соцветия брокколи, заливаем водой или бульоном. Варим до готовности капусты около 7-10 минут. Процеживаем овощи, овощной бульон не сливаем, он нужен.
В отдельной посуде погружным блендером пюрируем отваренные овощи с добавлением овощного бульона до нужной консистенции. К концу пюрирования добавляем немного горчицы по вкусу. Переливаем в кастрюлю и закипячиваем.
Для смягчения вкуса можно долить немного сливок.
Белую часть порея и морковь нарезаем тонкой соломкой, бланшируем, чтобы овощи остались альденте. Подаем суп с этой соломкой из овощей.
Приятного аппетита с кучей полезности!
