Популярным национальным блюдом Осетии считаются осетинские пироги, история которых насчитывает не одно столетие.
Далеко не все знают что отличное блюдо для здорового питания и вместе с тем супер питательное и вкусное. Весь секрет в зелени (петрушка кинза укроп). Вы можете экспериментировать. Она чрезвычайно богата магнием и микроэлементами необходимыми для митохондрий - клеточных фабрик энергии. Такие пироги в буквальном смысле дают суперсилу которой обладали сказочные предки Аланов - могучие Нарты.
Этому блюду не одна тысяча лет!
Традиционные пироги, начинка которых разнообразна, пекут как на различные праздники, так и в будние дни.
Во время трапезы на обеденный стол подают 3 пирога, и только поминки составляют исключение, насчитывая в своем случае четное количество данного блюда.
Пирог правильно приготовлен, если имеет тонкий слой теста. Наличие в результате приготовления толстого слоя теста говорит о неумении и неопытности хозяйки.
Стандартная форма блюда – круглая, но делают еще пироги и треугольной формы с сырной начинкой (для религиозных праздников). Начинка блюда играет главную роль в его названии. Благодаря сырной начинке осетины называют свои национальные пироги хабизджын.
Если к сыру добавить картофель, тогда название меняется на картофджын. С измельченной капустой и сыром пирог носит название кабускаджын. Заменив капусту мелко нарезанными свекольными листьями, получим цахараджын.
Пироги, начинка которых – это мясной фарш, называются фыдджын. Измельченная тыква с добавлением тертого сыра или без него добавляется в нашджын. Помимо перечисленных начинок, существует еще начинка из фасоли и название такого пирога – хадурджын. Вариация начинок в различных районах Осетии разнообразна.
Выпечкой пирогов всегда занималась исключительно слабая половина человечества. Мужчина не имел право печь их, так как это считалось для них достаточно унизительным занятием. Приготовление этого блюда исключает сложность процесса, но требует опыт и сноровку от повара.
Поделитесь с друзьями и подпишитесь на канал!