Не раз сталкивалась с тем, что ягодные пироги не очень удобно есть - начинка жидкая и так и пытается вылезти и испачкать тебя всю. С этим пирогом такого не случиться, к тому же его легко и быстро делать, не считая время на выстаивание теста.
Для теста потребуются самые простые продукты
Мука -700 г;
Молоко - 350 мл;
Сахар - 150 г;
Яйца - шт.
Растительное масло - 70 мл;
Дрожжи (я беру пакетик, рассчитанный на 1 кг муки);
Треть чайной ложки соли.
Муки потребуется еще немного на вымешивание теста и посыпку противня.
Все сухие ингредиенты смешиваем в миске, молоко подогреваем. В сухую смесь отправляем молоко, яйца и растительное масло.
Как следует вымешиваем тесто - имеется в виду именно вымешивание, минут пять, лучше десять. Формируем колобок и отправляем его на час выстаиваться . Я кладу в кастрюлю, плотно заматываю пакетом и полотенцем.
Начинка готовиться буквально за минуту. 800 г черники смешиваем с 4 столовыми ложками крахмала, добавляем сахар по вкусу - я кладу 3-4 столовых ложки и готово.
Тесто делим на две части - где-то четверть оставляем на верх пирога, остальное распределяем по противню. Тесто очень мягкое и эластичное, так что я его не раскатываю, а просто распределяю руками. Особо надо обратить внимание, чтобы по бортикам и углам не было толстого слоя. Излишки, свисающие с противня, я просто срезаю.
Слегка присыпаю тесто крахмалом и высыпаю на него чернику.
Оставшееся тесто слегка раскатываю, по размеру оно должно получиться меньше противня, и делаю на нем надрезы.
Теперь его надо растянуть у уложить поверх пирога. Так как я не особо сильна в украшениях и всяческих художественных оформлениях, то для формирования пирога поступаю просто. С нижнего пласта все излишки уже обрезаны, верхний обрезаю по размеру противня и аккуратненько подтыкаю его внутрь. Так и начинка не вытекает, и аккуратно получается. Осталось смазать верх яйцом и отправить в духовку.
Выпекаем при 180 градусах, время зависит от духовки. У меня уходит где-то 40-50 минут. Но у меня и не совсем духовка, а скорее такая мульти-печь-микроволновка. Когда пирог уже хорошенько подрумяниться, то в отверстия закладываю немного сметаны с сахаром. Это не обязательно, но мне так больше нравиться .
Держим еще минут десять, достаем из духовки и даем остыть. В горячем виде начинка довольно жидкая, после остывания она становиться плотной, оставаясь при этом очень нежной. А верхний слой теста позволяет не пачкать руки.
Спасибо, что уделили мне внимание. Если не сложно, поддержите меня и поставьте лайк, а я обещаю подробно рассказывать обо всех покупках, показывать, что готовлю и как пытаюсь при всем этом похудеть. Пишите свои комментарии, буду рада пообщаться.