Огурцы вы мои огурцы
Повозиться мне с вами не лень
Вы по банкам сидите и ждете зимы
Вот такая вот пестня, увы.
Из черновиков к песне про мыслительные процессы
Лето как-то заскучало, заскучало и осень в гости позвало, говорят Сентябрь к брату-Августу на недельку заскочил. Вот какого? У нас, понимаешь, помидоры только спеть начали, а тут ночные +8! Вчера теплицу Радость моя в порядок привела, всё что можно обкарнала, пролили фитофторином(кажется так эта черная фигня называется), некоторые помидоры, которые у земли болтались чернеть начали, ох беда-беда, очень хочется помидоров в яблочном соке сделать!
Огурцы тоже приуныли, только начали было плодоносить, а тут — бац, почти морозы. Но мы успели собрать на пару банок для засолки. Успели. А раз успели, то зимой будет что хрумкать под картошечку и стопку. Маринованные и консервированные у нас не идут, а вот соленые, квашеные — хрустящие, ядреные с чесночком и хреном — залетают "на ура".
В прошлом году сушь была и огурцы мы поливали мало, так как своего колодца у нас пока нет, а таскать для полива из общего приятного мало, в общем экономили воду и доэкономились до того, что соленые огурцы, свежесорванные и сразу засоленные, "выпили" почти треть рассола из банок. С этим мы столкнулись впервые. Раньше ведь как? Купили огурцы, закинули в емкость с водой часов на пять-восемь и тогда солим. Свои, свежие огурцы мы солили сразу без "ванн" огуречных. Свежие, не успевшие потерять влагу, но прошлый год показал, что в засушливое лето таки лучше напитать их влагой в любом случае, чтобы не доливать рассол в процессе хранения.
В общем солим!
Для вкусного засола у нас с собой было:
Огурцы
Чеснок, листья хрена, листья черной смородины, зонтики и стебель укропа, соль
Огурцы моем, заливаем холодной водой и оставляем на день пропитываться
Чеснок чистим, у нас уходит не меньше 7-8 зубчиков на трехлитровую банку, чеснок получается очень вкусный, квашеный и весь съедается, кладем чеснок на дно банки
Далее зелень, какая нравится
Потом размещаем наши огурцы, плотненько, чтобы больше влезло, еще больше, в каждое пустое пространство их запихиваем, как тетрис практически
Разместили наши огурцы, сверху зонтик укропа, три столовые ложки без горки или с мааааленькой горочкой соли крупного помола, никакой йодированной!
Пока банку заполняем чайник закипает с водой для заливки, заливаем огурцы кипятком по самое "больше некуда", закрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем на пару дней в перевернутом состоянии на видном месте, наблюдаем не потекут ли наши запасы? Если не потекли, то ставим в прохладное место для длительного хранения. если потекла, то добавляем кипятка и закрываем другой крышкой.
Всё до безобразия просто, а самое главное — очччень вкусно!
Приятного аппетита!