Ингредиенты
✓ 1 кг кабачков
✓ 300 г моркови
✓ 300 г лука
✓ 300 г помидоров
✓ 50 г зелени укропа и петрушки
✓ 0,5 ч. л. лимонной кислоты
✓ 100 мл растительного масла
✓ 1 ч. л. томатной пасты
✓ 2 ч. л. соли
✓ 0,5 ч. л. молотого черного перца
Рецепт приготовления
Кабачки и помидоры помыть. Почистить кабачки от кожуры при помощи картофелечисткой, при необходимости удалить семена, а затем порезать кубиками среднего размера, посолить и оставить минут на 15, чтобы стек сок.
Лук и морковь почистить, лук порезать полукольцами, морковь — брусочками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицы и порезать кубиками. С кабачков слить всю жидкость, отжать руками. В сковороде по отдельности с растительным маслом обжарить порезанные овощи до румяности.
Затем переложить обжаренные овощи в кастрюлю, долить оставшееся растительное масло и измельчить овощи блендером до однородной консистенции. Добавить в массу томатную пасту и поставить на огонь. Довести овощную икру до кипения и варить 30–40 минут до выпаривания жидкости.
За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, соль. Перемешать. Горячую икру разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и дать остыть. Хранить заготовки в прохладном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!