Самый популярный метод приготовления лисичек - это приготовить их с нежным соусом-кремом. Это очень универсальная база соусов для круп, картофельных блюд и любых макаронных изделий. А что насчет веганов и вегетарианцев? Они могут сделать простой, подсолнечный крем.
Ингредиенты на 2 - 3 порции:
Подсолнечный крем:
- 1/2 стакана подсолнечных семечек - 2/3 стакана воды - 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса - соли - 250 г соленой пасты - репчатый лук - 200 г лисичек - 1/2 чайной ложки сиропа агавы или любого подсластителя - 1 чайная ложка лимонного сока - соль и перец - рубленая петрушка, черный перец - дополнительно: кусок ткани или марля
Приготовление
1. Вскипятить воду в чайнике и залить семечки. Оставьте это на четверть часа.
2. Тем временем, вскипятите соленую воду для макарон в большой кастрюле.
3. Нарезать кубиками лук, обжарить до золотистого цвета, добавить к обжареному луку лисички, крупные порезать на пополам или на четыре части. Обжарить в течении 1 минуты не помешивая.
4. К луку и петушкам добавить сироп агавы, лимонный сок и жарить еще минуту.
5. Приготовить сливки: замоченный подсолнух, процедить, засыпать в блендер. Добавьте воду, лимонный сок и соль и смешайте блендером в течение 1-3 минут.
6. Когда жидкость станет белой, следует все это процедить через марлю в тарелку. Это готовый подсолнечный крем.
7. Приготовить соус и макароны: добавить макароны в кипящую подсоленную воду, сделать соус в это время.
8. Смешайте все ингредиенты в сковороде: добавьте сливки, петрушку, щепотку соли, перец и дрожжевые хлопья, если они у вас под рукой. Подогревайте и помешивайте в течении 1-2 минуты, чтобы соус слегка загустел.
Подавать сразу после приготовления, приправьте сверху черным перцем.
Интересные и полезные советы
- Таким же образом вы можете приготовить макароны в безглютеновой версии, используя, например, пасту из чечевицы, гречи или бобов.
- После приготовления крема подсолнечный жмых можно смешать с небольшим количеством лимонного сока, соли, перца и мелко нарезанного зеленого лука, и вы получите простую пасту для бутербродов.
Желаем вам приятного аппетита!