На Кавказе ни один праздник не проходит без замечательного национальной приправы «аджика».
Издавна за звание родины Аджики соперничают две страны: Грузия и Абхазия. Существует множество версий происхождения данной приправы, вот один из них: когда абхазские чабаны уходили в горы пасти овец, хозяева отар давали им с собой соль. Предназначалась она не пастухам, а самим животным: овцам давали соль для того, чтобы они употребляли больше воды и корма и, соответственно, быстрее набирали вес. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт (стоила соль немало), хозяева добавляли в соль перец. Но чабаны тоже оказались не промах и стали использовать эту приправу вместе с пряными травами в приготовлении пищи. Сами абхазы называют такую смесь «апырпыл-джика» («перечная соль») или «аджиктцатца» («соль, перетертая с чем-то»).
Вот так, благодаря смекалке пастухов, сегодня у всех на Кавказе за праздничным столом стоит приправа «Аджика», которая несёт в себе множество полезных свойств.
Так, аджика способна:
- стимулировать аппетит;
- положительно сказываться на пищеварительных процессах;
- укреплять иммунитет, повышать защитные силы организма;
- регулировать обменные процессы;
- оказывать противовирусный и бактерицидный эффект;
- стимулирует кровоток в половых органах, улучшает потенцию;
- способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек.
Особенностью этого рецепта является то, что продукты не поддаются термической обработки, чем и сохраняют свои полезные свойства.
Ингредиенты:
- Томаты - 1 кг.
- Перец Чили- 1 шт.
- Чеснок - 2,5 головки.
- Сахар - 75 г.
- Специя «аджика» - 2 ст. л.
- Уксус 9% -1/3 стакана.
- Соль по вкусу.
Готовим:
Перед готовкой помыть томаты и перец.
- Измельчаем томаты и перец Чили в блендере или через мясорубку. Перец предварительно очистить от семечек.
- Добавляем чеснок измельчённый любым удобным способом. Затем сахар, специи, соль и уксус добавляем в массу.
- Все хорошенько смешиваем и оставляем настаиваться 5-7 часов при комнатной температуре.
Вот и готов знаменитый соус «аджика». Можно уже подавать к столу, также разлить по банкам (хранить в холодильнике) и подавать его в любое время.
Настоящая аджика включает в себя большое сочетание пряностей таких как: острый перец, соль, базилик, мята петрушка, шафран и другие. Для удобства в магазине можно приобрести весь набор пряностей в одном пакетике.