Берем большую морковь (5-6 штук), если по весу 500-600г. трем на крупной терке. Ставим на плиту сковородку, наливаем масло и кусочек сливочного масла, добавляем тертую морковь и жарим до полу-готовности, выключаем конфорку и ставим остужать. Берем 5 яиц, желтки отделяем от белков, белки ставим в холодильник, чтобы потом быстрее взбились. Желтки добавляем в морковь и хорошо перемешиваем, достаем белки с холодильника, взбиваем миксером, если миксера нет, то можно венчиком. Взбиваем до образования рисунка, аккуратно добавляем в морковь и перемешиваем. Одну чайную ложку соли добавляем, выкладываем на заранее подготовленную форму, застеленную пергаментной бумагой и ставим выпекать подогретую духовку (180 г.) на 15 минут. Как пройдет 15 минут, достаем из духовки на доску, застилаем пищевую пленку, аккуратно с помощью лопатки выкладываем готовую морковь на пищевую пленку. Берем сыр (я писала как делать сыр в других статьях), через терку равномерно протираем сыр на морковь, сверху насыпаем нарезанную зелень петрушки с укропом. Аккуратно заворачиваем рулет и ставим в холодильник на 2-3 часа. Через три часа можно достать и нарезать на кусочки и подать к столу. Для украшения стола можно поставить цветы из моркови.
Автор: Вера Желтова