Некоторые люди полагают, что зразы можно приготовить только на основе картофеля, но это неправильно, так как такое блюдо можно также приготовить и из манной крупы.
Ниже представлен рецепт сочных, воздушных и очень сытных зраз из манной крупы с мясной начинкой. Кстати, начинку для манных котлет можно готовить из любого мяса, но самым лучшим вариантом может стать курятина. В начинку можно дополнительно положить немного свежего или гранулированного чеснока, а также небольшое количество измельченного кориандра или какие-то другие специи, такие, к примеру, как черный перец, сладкая паприка.
Ингредиенты:
- размягченное сливочное масло несоленое (125 г);
- отборные куриные яйца сырые (две штуки);
- ароматизированная поваренная соль (по вкусу);
- высокосортная манная крупа (470 г);
- куриное филе (640 г);
- рафинированное масло растительное (по вкусу);
- сушеный укроп измельченный (27 г);
- просеянная пшеничная мука высокосортная (57 г);
- специи для мясных блюд (по вкусу);
- цельное молоко (1,2 литра).
Процесс приготовления:
В кастрюлю самого подходящего размера с толстым дном влить необходимое количество молока, на среднем огне довести его до кипения. После этого уменьшить огонь и добавить в кастрюлю по вкусу поваренную соль, а также сливочное масло, далее всыпать тоненькой струйкой манную крупу, интенсивно перемешать ингредиенты столовой ложкой. На малом огне варить при периодическом помешивании манную кашу примерно семь минут с момента ее закипания.
Как только манная каша будет доведена до нужного состояния, остудить ее под крышкой на отключенной плите, как только она остынет, добавить сырые куриные яйца, по желанию можно насыпать небольшое количество рубленого укропа. Тщательно перемешать манную массу и после этого сформировать из нее увлажненными руками небольшие лепешечки.
Отложить их в сторону и накрыть пищевой пленкой, далее отварить в небольшом количестве специй и соли куриное филе, затем полностью остудить и обсушить вареную курятину, нарезать ее кусками произвольного размера. Пропустить через мясорубку нарезанное куриное мясо и выложить приготовленный домашний фарш в отдельную миску, по вкусу насыпать соль, по желанию в начинку можно добавить предварительно обжаренный до румяного оттенка лук, но можно запросто обойтись и без этого компонента.
Добавить в куриный фарш измельченный укроп, а также какие-нибудь специи, например, черный перец, тщательно перемешать, далее переложить равными порциями мясную начинку в лепешки из манной каши, после этого соединить края заготовок и сформировать овальные котлеты.
Хорошенько обвалять манные зразы с куриной начинкой и со всех сторон обжаривать их несколько минут небольшими порциями в горячем масле на большой сковороде, затем подавать в теплом виде со взбитой сметаной. Приятного аппетита.