Оджахури – национальное грузинское блюдо, которое готовят в больших порциях для всей семьи. Свинина и пряности делают вкус незабываемым и по-настоящему грузинским.
Вкус действительно непередаваем и само приготовление банальное и простое. Здесь не нужны навыки кулинара – оджахури легко сделать дома, если человек имеет представлением о том, как жарить картофель и не спалить на сковороде мясо.
Состав блюда
Первое и самое главное – замариновать предварительно мясо для более насыщенного вкуса. Готовим с расчетом на двух человек, далее просто умножайте, исходя из количества любителей грузинской кухни. Для маринада понадобится:
1. Свиная шея – 300 г.
2. Соль – 5 г.
3. Черный перец – 5 г.
4. Сванская соль – 5.
5. Молотый кориандр – 5 г.
6. Растительное масло – 10 г.
Мариновать мясо нужно не менее одного часа. Тогда свинина возьмет все специи, станет мягче и вкуснее. Кстати, если любите горчицу – добавьте чайную ложку в маринад. Так будет более пикантно.
А мясо маринуется подготавливаем:
1. Картофель – 300 г.
2. Лук – 200 г.
3. Чеснок – 30 г.
4. Помидор – 1 шт.
5. Аджика – 1 ст. ложка.
6. Свежая кинза.
7. Соль – 5 г.
8. Черный перец – 5 г.
9. Растительное масло 30 г.
Готовим оджахури
Мясо готово, а значит можно приступать. Поехали вкушать запах Грузии – готовим следующим образом:
1. Почистить картофель, нарезать средним кубиком и обжарить до почти до полной готовности, после чего вынуть его из сковороды.
2. В то же масло выложить нарезанное на такие же кубики мясо и жарить до полуготовности постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.
3. Затем добавляем нарезанный толстыми кольцами лук и жарим не менее 5 минут на среднем огне.
4. Как только лук стал прозрачным добавляем обратно картофель и жарим еще 3-5 минут.
5. Пришла очередь чеснока, заранее порезанного на мелкий кубик.
6. Как только пошел запах чеснока на всю комнату, бросаем нарезанный кубиком помидор.
7. На этом этапе можно посолить и поперчить блюдо, а также добавить аджику. Жарить на небольшом огне не более 3-5 минут и снимать с жара.
8. Подавать можно на глиняной кеце или на удобной для вас тарелке. Украсить стоит кинзой и по желанию зернами граната.
Оджахури «как я люблю» готово. Постоянно делаю его на работе, посетителям ресторана нравится, особенно мясо. Не забываю баловать блюдом себя и девушку дома.
Пока писал рецепт и сам захотел отведать – побегу готовить, как раз свинина залежалась. Приятного аппетита и не забывайте подписываться на канал. Готовьте оджахури и всем удачи – новые рецепты уже скоро.