При организации банкета очень важно учесть все нюансы, чтобы мероприятие оставило у ваших гостей хорошие впечатления. Главной частью любого банкета является праздничный стол. Рассмотрим основные правила составления банкетного меню, которые пригодятся вам при самостоятельной организации званого обеда или ужина.
Как составить меню для банкета
В элитном ресторане с выбором угощений вам помогут опытный банкетный менеджер и шеф-повар. Если же вы взялись за дело сами, то первым делом составьте список блюд. Он должен включать салаты для банкета, холодные закуски, горячие блюда, десерты и напитки.
Выбирайте еду исходя из тематики мероприятия. Обязательно выясните предпочтения ваших гостей, чтобы избежать неловких ситуаций.
Что нужно учесть
При составлении меню обратите внимание на следующие моменты:
- Количество приглашенных гостей. Еды должно хватать на всех. Не обязательно четко выверять размер порции в граммах. Приблизительные цифры такие: около 200-300 г основного блюда одного человека и примерно 400-500 г холодных закусок.
- Время проведения банкета. Обязательно учитывайте дату события, особенно если вы планируете купить блюда уже готовыми. К примеру, заказать салаты на Новый Год на дом лучше заранее.
- Сколько времени отведено на банкет. Ваше торжество может длиться больше 4 часов. В таком случае обязательно включите в меню смену блюд. Салаты и закуски могут быть выставлены на столе, а горячее должны выносить по мере опустошения тарелок.
- Предпочтения приглашенных. Включите в меню несколько блюд для вегетарианцев. Узнайте, есть ли среди гостей люди с аллергией, язвой желудка или больные сахарным диабетом. Некоторые не употребляют некоторые продукты в пищу по предписаниям религии. Постарайтесь сделать меню разнообразным, чтобы никто не ушел голодным.
Для детей лучше составить отдельное меню без тяжелых блюд. Постарайтесь исключить из него слишком острую пищу и оставить только самые питательные угощения. И не забудьте про десерт для маленьких гостей.
Организация банкета – непростая задача. Разумеется, лучше всего доверить ее специалисту, который в этом хорошо разбирается. Однако с соблюдением наших простых, но важных правил вы и сами сможете устроить по-настоящему запоминающееся праздничное мероприятие.