8 подписчиков

планерка официантов

31 июля 201931 июл 2019

1008

1 мин

Ежедневная планерка официантов После того, как зал ресторана подготовлен к приему гостей и принят администратором по чек-листу, проходит небольшое собрание для официантов. Собрание проводит администратор ресторана. На этом собрании обсуждаются итоги работы за прошедший день, отмечаются заслуги официантов и разбираются ошибки, замеченные в из работе, до сведения официантов доводят изменения в меню или в рецептуре блюд, определяют цели на предстоящий день, а также решаются другие организационные вопросы. Схема-алгоритм проведения ежедневного собрания официантов ресторана «Кадафи». За 10 минут до открытия ресторана все официанты должны находиться в зале ресторана и быть готовыми к работе. «Официант готов к работе» - это значит, что: Соблюдение всех этих требований крайне важно и обязательно для всех сотрудников, работающих в зале ресторана. Успешное выполнение всех вышеизложенных действий по подготовке зала ресторана к приему гостей будет способствовать созданию у гостей приятного впеч

Ежедневная планерка официантов

После того, как зал ресторана подготовлен к приему гостей и принят администратором по чек-листу, проходит небольшое собрание для официантов. Собрание проводит администратор ресторана. На этом собрании обсуждаются итоги работы за прошедший день, отмечаются заслуги официантов и разбираются ошибки, замеченные в из работе, до сведения официантов доводят изменения в меню или в рецептуре блюд, определяют цели на предстоящий день, а также решаются другие организационные вопросы.

Схема-алгоритм проведения ежедневного собрания официантов ресторана «Кадафи».

Проверка внешнего вида. Наличие бейджа!
Проверка наличия предметов, необходимых для работы официанта ( ручка, зажигалка, блокнот, магнитная карточка официанта)
Оглашение стоп-листа
Оглашение плана выручки.
Оглашение итогов продаж за предыдущий день
Оглашение позиций официантов, на которых они сегодня работают
Оглашение предварительных заказов
Оперативная информация
Обратная связь

За 10 минут до открытия ресторана все официанты должны находиться в зале ресторана и быть готовыми к работе.

«Официант готов к работе» - это значит, что:

Он подтянут, аккуратен, форма чистая, без пятен, ботинки начищены
На форме с левой стороны приколот значок с именем
В карманах формы у официанта имеются ручка, зажигалка, блокнот, магнитная карта официанта
Руки официанта чисто вымыты
Он обладает всей необходимой для работы информацией.

Соблюдение всех этих требований крайне важно и обязательно для всех сотрудников, работающих в зале ресторана.

Успешное выполнение всех вышеизложенных действий по подготовке зала ресторана к приему гостей будет способствовать созданию у гостей приятного впечатления от посещения нашего ресторана, а также организации четкой и безпроблемной работы ресторана в течении дня.