Из баклажанов готовят разнообразные блюда рулетики, салаты, шашлык и консервируют на зиму. К примеру, баклажаны можно обжарить с помидорами и закрыть в банках на зиму. По рецепту понадобятся: 4 баклажана, 3 помидора, 2 сладких перца, 40 гр. петрушки, 2 зубочка чеснока, 3 чайных ложки соли, 2,5 чайных ложки сахара, 1/3 стакана растительного масла и 5 чайных ложек белого уксуса. Чем отличается белый уксус от столового: столовый вид - это разведенный раствор уксусной эссенции, которую можно купить в магазине, а затем, в зависимости от требуемой концентрации, развести меньшим или большим количеством воды. Белый же является продуктом сбраживания пивного сусла. Но пивное сусло является не единственным материалом, из которого производят этот вид уксуса, например, среди кулинаров наиболее популярен винный уксус.
Для закупорки нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки с крышками, а потом овощи. Баклажаны нарезают кружочки толщиною до 1 см, солят, хорошо перемешивают и оставляют на 5 минут. Тем временем нарезают перец и обжаривают его около 2 минут на сковороде, а затем выкладывают на тарелку застеленную бумажным полотенцем. В этой же сковороде обжаривают синенькие до образования золотистой корочки. Зелень и чеснок измельчают, томаты нарезают полукольцами. На дно поллитровой банки укладывают 1/2 ч.л. соли и сахара, а затем слоями укладывают продукты - баклажаны, помидоры, перец и зелень. Слои повторяют пока банка не заполнится до верха, а сверху кладут чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара. Наливают уксус пропорционально банкам, стерилизуют 15-20 минут, закатывают и переворачивают емкости до полного остывания. Такой салат, но без уксуса, можно подать к обеденному столу как легкое дополнение к куриным шницелям.
Выращивание роз на дачном участке: все подробности.
Консервация баклажан в домашних условиях: два вкусных рецепта
Большой популярностью пользуются баклажаны по-грузински, которые часто готовят на зиму. Согласно рецепту понадобятся: 3 морковки, 4 баклажана, 3 луковицы, 3 перца, 1/3 стакана растительного масла, 4 столовых ложки уксуса, 2 чайные ложки мёда и соль, перец молотый или зелень по вкусу. Продукты хорошо моют и стерилизуют чистые банки. Синенькие отваривают, чтобы они стали мягкими, а потом достают и дают время воде стечь - ставят под пресс. Морковку нарезают соломкой, лук - полукольцами и обжаривают на сковороде. Затем режут соломкой перец и баклажаны - на средние кусочки. Подготавливают для консервации маринад: перемешивают все вместе - зелень, мёд, уксус, соль с перцем, добавляют овощи в смесь и оставляют их пропитываться около 3 часов. После чего продукты раскладывают по банкам, стерилизуют, переворачивают и укутывают старыми вещами пока ёмкости остынут. Для закупорки на зиму выбирают овощи среднего и одинакового размера, на поверхности не должно быть повреждений или гнили, иначе консервация может испортиться.
Тем кто предпочитает классику можно консервировать баклажаны на зиму с помидорами и перцем. Чтобы приготовить 1 л. салата по классическому рецепту понадобятся: 3 средних синеньких, 2 луковицы, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка соли, 70 мл. растительного масла без запаха и 1 чайная ложка соли. Продукты тщательно моют, а потом нарезают: перец соломкой, баклажаны кружочками 0,5-10 мм, лук полукольцами и помидоры на 4 части (если закрывают в 3-литровые бутыля, то можно использовать целые плоды среднего размера). Далее берут глубокую ёмкость - на дно наливают масло, добавляют сахар, соль, уксус и выкладывают овощи слоями. Ставят емкость на маленький огонь, когда закипит нужно проварить 40 минут, а потом разложить салат по ранее стерилизованным банкам, закатать и перевернуть их.
Рецепты салатов с куриным мясом.
Закрываем синенькие на зиму
Баклажаны часто используют для приготовления закусочных блюд, например рулетиков. Синенькие нарезают полосками, солят, оставляют на 15 минут, чтобы ушла горечь и потом обжаривают с двух сторон. Когда овощные полоски остынут с одного краю выкладывают сырно-чесночную смесь и сворачивают в рол, а кончик фиксируют зубочисткой. Тем кто предпочитает пикантные баклажаны можно приготовить с помидорами и чесноком. Если не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут.
Вкусные рецепты праздничных салатов.
По рецепту приготовления синеньких необходимо: 2 кг. баклажан, 2 луковицы, 0,5 кг помидор, полстакана уксуса, 2 чайных ложки соли, специи по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 5-8 зубков чеснока, 1 острый перец, 2,5 столовых ложки сахара, молотый перец и полстакана воды. Синенькие моют, очищают и нарезают кружочками. Чеснок измельчают, а лук с перцем нарезают небольшими кубиками и помидоры кружочками. Кроме баклажан все продукты высыпают в миску и добавляют специи с уксусом, а потом все хорошо перемешивают. Баклажаны обжаривают до золотистой корочки, а потом овощи выкладывают в банку слоями и после слоя синеньких наливают соус. Разложив все по банкам оставшийся соус распределяют по ним и ёмкости ставят стерилизоваться. После банки закручивают крышками и переворачивают. Таким образом можно приготовить простые закусочные салаты на праздничный стол и семейные обеды.
Если Вам понравился материал не забываем лайкнуть и подписаться на канал. Вопросы, замечания и пожелания - в комментариях.