1. На «Густой свиной холодец» необходимо четыре свиные ножки поместить в кастрюлю, добавить говяжью ногу с небольшим количеством мяса, маринованные огурцы, лавровый лист, молотый перец. Поместить в среднюю кастрюлю все кости, поместить почищенный лук, проварить содержимое на среднем огне. Процедить через сито, снова поместить в старую посуду. Добавить части из моркови и огурцов. Почистить от мяса костные части, мелко нарезать, досыпать мелкий чеснок, распределить жидкость в не высокие формы. С подсыпанными внизу солью и приправами.
2. Если не нравится свиной состав можно использовать говядину. Потребуется костный набор, говяжья шейная основа с мясными частями, морковки, перец, лавровые листы, луковицы. Промытое мясо отмочить в воде. Удалить воду. Слегка добавить воды, чтобы немного всё было прикрыто. Поле пятиминутного кипения удалить воду и снова налить 1,6 литров. Долго варить не менее 5,5 часов убирая пену. Проверить через 6,5 часов на лёгкое отделение мясной части. Ели нет,то дов