Жаренная рыба «Cибас» на гриле

Какое барбекю без жареной рыбы? В принципе, этот рецепт отлично подходит к любой морской рыбе ( Дорадо, морской судак, минтай, скумбрия…), но сибас — Один из премиум классов среди рыб и лучшей вариант для BBQ: Сытный, сочный, мало костей, насыщенный рыбный вкус, с нотками копчёности тимьяна и кислинкой цитрусового сока. Можно уже облизывать пальчики, воистину экзотическое наслаждение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основное блюдо:

• Рыба сибас — 1шт. (Одна порция)
• Соль морская (Крупная) — 1/2 (Половина) ч. лож.
• Перец чёрный (Дроблённый) 1 ч. лож.
• Лимон (Отчищенный от кожуры) — 1 колечко
• Лук репчатый — 1 колечко
• Тимьян свежий (Веточка) — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. лож.

Добавка:

• Сливочное масло — 200 гр. 
• Цедра лимона  — 1 ч. лож.

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Для начала приготовим специальную добавку к рыбе на гриле. Тщательно промойте лимон, натереть на мелкой тёрки его кожуру (Цедра), смешайте её с растопленным сливочным маслом и дайте после остыть до полного загустения, заранее перелив жидкую смесь в маслёнку или пищевой пакет. Хранить в таком виде, можно в холодильники не более 5 дней. Можно заранее заготовить дома, на варочной плите или в микроволновки. 
• Почистите рыбу (Сибас) от внутренностей и жабр, разрезав брюшко ножницами, обстригите колющиеся плавники. Соскребать чешую не рекомендуется, иначе рыбка может сильно засохнуть и развалиться при жарке. Тщательно промыть в холодной воде, после вытереть бумажным полотенцем и дать просохнуть, минут так 5. 
• Сверху на мангал, на любую металлическую рамку или даже на кирпичную кладку «Только из экологически чистых материалов», устанавливаем стальную или чугунную решётку, на ней и будем готовить. Готовность углей считается тогда, когда они покрываются белым пеплом, а через решётку идёт сильный жар. Пора жарить нашу рыбку на гриле. 
• Натрите рыбу крупной солью и дроблённым перцем, как внутри, так и снаружи. Смажьте внутреннюю полость чайной ложкой заготовленного масла с цедрой, внутрь полости вложите веточку тимьяна, 2 половинки колечка репчатого лука и отчищенного от кожурки лимона, так-же, колечко разрезанное напополам. 
• Если решётка чугунная, с широкой обрешёткой, то смажьте её оливковым маслом, если же у решётки тонкие стальные прутья, то промаслети саму рыбу, что бы не пригорала во время её жарки.  
• Выкладываем рыбу натёртую специями на решётку при максимальном жаре углей. Важно: Не переворачивайте её сразу, дайте образоваться поджаристой снизу корочке, чтобы в дальнейшем рыба не рассыпалась. Прожарьте с каждой стороны по 3 минуты, потом требуется переворачивать её чаще. Если рыбка начинает заметно подгорать, то можно полить её оливковым маслом, прямо во время жарки. Любителям дымного запаха блюда, можно кинуть ещё одну веточку смоченного водой розмарина прямо на угли. Тлеющая веточка прокоптит вашу рыбку. Готовность наступает спустя 10 -12 минут жарки, когда рыба покроется аппетитной корочкой, начнёт трескаться, значит рыба полностью прожарилась и готова к употреблению. 
• После жарки, выложите её на блюдо и накройте крышкой, либо бумажным полотенцем, пускай ещё протомиться 5 минут. Блюдо готово!

Как правило, жаренного на гриле сибаса подают со свежей зеленью, нарезанным лаймом, либо на гарнир - Жаркое из картошкой с овощами. Так же очень вкусно макать кусочки рыбы в чесночный соус либо в бальзамический уксус. Данная рыбка просто тает во рту, взрываясь множеством вкусовых ноток. Любителям блюд из рыбы и постной еды — Обязательно к употреблению. 

Приятного вам сибаса!