Пицца считается популярным лакомством. Чего греха таить – готовить пиццу умеют даже не во многих кафе и ресторанах, про домашнюю готовку и говорить нечего.
Я перепробовала море рецептов – но все не то. Самая главная проблема была, конечно, с тестом, оно часто подгорало, слипалось и вообще неприглядно выглядело. Помнится, уподоблялась готовить в разных стилях и на разных поверхностях: в ход шла сковорода, духовка и даже мультиварка!
Но моим мучениям пришел конец (извините, что заговорила рекламными фразами). Я наконец-то создала для себя идеальный рецепт домашней пиццы, которая ничуть не уступает творениям из-под руки маститого шеф-повара.
Не будем заморачиваться и для начала приготовим обычную маргариту.
Что нам с вами понадобится:
- 500 граммов муки грубого помола.
- чайную ложку соли без горки.
- пакет сухих дрожжей (около 10 грамм)
- теплая вода
- томатная паста – около 400 граммов.
- оливковое масло
- пармезан – около 150 граммов
- моцарелла – по вкусу, на наши объемы в среднем около 300 граммов.
- зелень и специи – по вкусу.
Итак, делаем тесто. В 300-350 мл воды размешиваем сухие дрожжи до однородного состояния. Параллельно добавляем соль в муку и размешиваем. Даем около 5-10 минут отстояться продуктам, после чего теплую воду льем в соленую муку. Снова замешиваем – в этот раз не жалеем сил, ибо в тесте не должно остаться «комочков» муки, этот процесс может занять много времени – но оно того стоит, ибо заготовка выйдет качественной. Полученный мешочек разрезаем на несколько кусков. Количество не имеет значения – чем больше и шире вы их сделаете – тем больше и шире будет ваша пицца, но желательно их сделать тоньше для хорошего пропекания. Кусочки посыпьте мукой и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.
Теперь займемся подготовлениями. Берем противень (можно и чугунную сковороду) и посыпаем поверхность запекания совсем чуть-чуть манной крупой. Тесто к этому времени уже приобрело эластичность, его можно раскатать в блин и сделать «бортики» для содержимого пиццы по бокам.
Пришло время для начинки. Равномерно «стелим» томатную пасту по основанию тестового блина, в пасту можно заранее замешать большую ложку оливкового масло для насыщенного пряного аромата, а также трав и специй по вкусу. Далее настало время сыров. Трем пармезан на терке, хлопья распределяем по пицце. Следом бросаем кусочки моцареллы и зелень.
Прогреваем духовку до 200 градусов и оставляем в ней противень с нашим блюдом минут на 15-20.
Приятного аппетита!