Иногда хочется в обыденной жизни что то изменить, как то исправить, и ощущается это как необходимость.Вроде такое обыденное и простое блюдо--котлеты? Но изменив форму, мы меняем содержание и из обычного фарша получаем изысканное блюдо на праздничный стол и не только...
Это meat loaf--мясной хлеб, скорее cored meat loaf--скорее мясной хлеб с начинкой. ГОСТ на данный продукт был разработан в СССР в 1938 году, определенные изменения внесли в 1978 году.
В данном рецепте используем смесь фаршей: свиной -грамм 500 и куриный-грамм750, смешиваем минут 10. Для сочности --постараемся очень мелко ( и это важно!) нарезать 1-2 лукавицы, лук не жарим-- это придаст сочность фаршу. Для скрепления фарша в этот рецепте используем секретный ингредиент--150-200 грамм манной крупы. Все приправы, соль по вкусу и пониманию.....
Даем фаршу созреть, одновременно разбухнет манка, после этого добавляем молоко, количество определите по необходимости, чтобы фарш не был слишком жидким или слишком густым. Одновременно варим 5 куриных яиц, остужаем в холодной воде--очищаем.
Расстилаем фольгу, выкладываем фарш прямоугольником, толщиной 2 сантиметра , по оси длинной стороны.
С помощью фольги скатываем фарш и формируем рулет, добиваясь одинаковой толщины фарша над яйцами, покатаем рулет по столу, добиваясь его плотности и однородности. Добавляем при необходимости еще несколько слоев фольги и помещаем фарш в духовку, нагретую до 200 градусов на 30 минут, затем устанавливаем температуру 180 градусов на 45 минут.
Для придания аппетитной корочки--снимаем фольгу сверху и подрумяниваем рулет на циркуляции духовки.
Даем остыть и нарезаем
Приятно питаться всем хорошим людям. Респект и уважение труду поваров и кулинаров!
Если Вам интересны мои публикации, вызывают у Вас чувства одобрения и сопричастности, не сочтите за труд - поставьте палец вверх и подпишитесь на канал—тогда они будут появляться в Вашей ленте новостей. Спасибо за доброе внимание!