Если у вас созрели помидоры и вы не знаете, как отбиться от урожая, приготовьте кетчуп-салат. Мне он по вкусу напоминает кетчуп Хайнц. Большой плюс — уваривать часами его не придется. А в состав входит всего три основных ингредиента.
Помидоры использую со всеми шкурками и семечками. Поэтому кетчуп имеет приятную структуру.
Продукты
помидоры – 3 кг
яблоки кислые (можно любые) — 0,5 кг
лук репчатый – 3 шт.
сахар – 1,5 стакана
соль – 3 десертные ложки
яблочный уксус 6%-й — 50-70 г (можно обычный 9%-й, но поменьше)
чеснок — 1-2 головки
Приготовление
Помидоры измельчить (я это делаю при помощи электрической терки), процедить, чтобы осталась половина массы.
Как быстро при помощи соли отделить жмых от сока помидоров, читайте в моей статье https://zen.yandex.ru/media/id/5d398e7935ca3100ac1d2ef4/kak-bystro-procedit-tomatnyi-sok-dlia-ketchupa
Яблоки потереть на терке, лук нашинковать.
Смешать в кастрюле все ингредиенты, всыпать соль и сахар. Варить все вместе около часа. За пять минут до окончания варки добавить натертый на терке чеснок, перец и уксус. Если есть палочка ванили, проварите ее несколько минут.
Охладите пару ложек готового кетчупа и попробуйте. Если ваши вкусовые рецепторы останутся недовольны, добавьте недостающее и сделайте кетчуп под себя.
Разложите горячую массу в стерилизованные баночки и закатайте.
Кетчуп можно есть как салат и добавлять в подливку для мясных блюд. Если добавите больше перца, сойдет за аджику.
Если большая банка такого кетчупа не съедается за неделю, я разливаю его остатки в пластиковые контейнеры и замораживаю. Своих свойств он не теряет.