Нежная куриная печень прекрасно сочетается с карамелизированными яблоками. Необычный, аппетитный салат придется по вкусу всем любителям оригинальных сочетаний продуктов. Готовить салат довольно-таки быстро и не сложно.
Ингредиенты :
- 300 гр куриной печени
- 2 твердых, лучше кислых яблока
- 1 груша
- 1 зубок чеснока
- 1 маленькая луковица
- 2 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. муки
- 2 ст.л сахара
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 30 гр сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
Шаг 1:
Приготовим маринад для печени.
В мисочку нальем 2 ст.л. соевого соуса, добавим 1 ч.л. молотого черного перца и выдавим туда через чесночницу 1 зубчик чеснока.
Возьмем печень, хорошо промоем, нарежем небольшими кусочками и положим в маринад на 1 час.
Шаг 2:
Яблоки и грушу моем, обсушиваем, разрезаем на 8-10 долек и вырезаем сердцевину.
Шаг 3:
Поставим на огонь сковородку, разогреем сливочное масло, добавим сахар и дадим ему растаять, помешивая лопаткой.
Затем выложим в образовавшуюся карамель наши дольки яблок и груши и держим по 1 минуте с каждой плоской стороны. Аккуратно перелаживаем карамелизированные кусочки фруктов на тарелку и оставляем их остывать.
Шаг 4:
Достаем печень из маринада и панируем в муке.
Обжариваем на растительном масле, минуты по 2-3 с каждой стороны, аккуратно переворачивая и помешивая.
Важно
Нельзя пересушить печень, внутри она должна быть розовая, но в то же время не сырой.
Готовую печень выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Шаг 5:
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Шаг 6:
Берем тарелку, выкладываем листья салата или рукколу (кто как любит), жареную печень и карамелизированные яблоки и грушу, посыпаем нарезанным луком, по желанию можно посыпать кунжутными семенами.
Дополнение:
Салат можно делать не только с карамелизированными яблоками и грушей, но и с ананасами, хурмой.
Блюдо лучше подавать теплым, так печень сохраняет свою нежность.