Знакомы ли Вы с ирландской кухней? Посещали ли Вы когда-нибудь эту страну….ну или хотя бы ирландский ресторан? Если так называемые Irish pubs ещё возможно встретить в российских городах, то с полноценной кухней дела обстоят намного сложнее, так как популярностью в мире она не пользуется. Конечно, ирландские блюда не такие яркие как итальянские или индийские, не такие огненные как тайские или китайские, и далеко не такие изысканные как французские. Ирландцы любят во всем простоту и практичность. А ещё этот народ долгое время воевал за свою независимость, что, конечно же, отразилось на всех сферах жизни. Блюда ирландской кухни не требуют разнообразных ингредиентов, готовятся они чаще без сложных манипуляций, ведь на войне не до эстетики и красоты. Их кухню смело можно назвать истинно мужской, грубой и прямолинейной. Действительно, мужская половина Вашей семьи будет в восторге от ирландского рагу, которое я сегодня опишу. Ведь в его состав входит пиво, много тающего во рту мяса и горсть хрустящих овощей. Обычно я готовлю сразу целую кастрюлю этого рагу, чтобы освободить себя на несколько дней от готовки, ведь блюдо получается очень сытным. Но мои мужчины съедают все за два присеста!
Ингредиенты:
Мясо ягненка (плечо) – 1,5 кг
Соль – 2 ч.л
Молотый черный перец – 1 ч.л
Растительное масло – 3 ст.л
Лук репчатый – 2 средних
Чеснок – 6 зубчиков
Томатная паста – 3 ст.л
Мука – 30 гр
Пиво (Гиннес) – 250 мл
Говяжий бульон – 700 мл
Вода – 500 мл + 2 ст.л
Лавровый лист – 1
Веточка свежего розмарина – 1
Сахар – 2 ч.л
Морковь – 4 большие
Картофель – 450 гр
Замороженный зелёный горошек – 120 гр
Процесс приготовления:
Начнем с подготовки мяса. Отделите его от кости, вырежьте весь жир и нарежьте на крупные куски в 4-5 см. Приправьте мясо солью и перцем.
Далее в большой кастрюле на среднем огне нагреваем растительное масло, перекладываем туда мясо и жарим до коричневой корочки.
Затем вытаскиваем обжаренные куски мяса и следом отправляем в эту же кастрюлю грубо нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавляем пару столовых ложек воды и хорошенько прожариваем овощи до золотисто-коричневого цвета. Далее добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё несколько минут.
Возвращаем куски мяса в кастрюлю, присыпаем мукой и перемешиваем до полного растворения муки.
Затем заливаем в кастрюлю бульон, пиво, воду, добавляем лавровый лист и веточку розмарина. Доводим бульон до кипения и продолжаем варить в течение 1,5 часов. Далее нарежьте морковь и картофель на крупные дольки и отправьте в бульон ещё на пол часа. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.
Добавляем замороженный горошек, провариваем ещё минут 5 и даём рагу слегка остыть, до загустения соуса. Ужин настоящего воина готов!