Согласно новому исследованию, содержание калорий в самых популярных ресторанах быстрого питания в США выросло за последние три десятилетия.
В исследовании , опубликованном в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , сравнивались продукты питания в 10 ресторанах быстрого питания: Burger King, KFC, Carl’s Jr, Dairy Queen, McDonald’s, Hardee’s, Jack in the Box, Long John Silver’s, Arby’s and Wendy’s. В исследовании рассматривались блюда ресторанов в 1986, 1991 и 2016 годах.
Ученые обнаружили, что в среднем калорийность блюд повышалась на 30 калорий за десятилетие, а калорийность десертов повышалась на 62 калории за тот же период. В исследовании также отмечается значительное увеличение содержания соли в блюдах - примерно на 4,6%.
«Несмотря на огромное количество вариантов, предлагаемых в ресторанах быстрого питания, некоторые из которых являются более здоровыми, чем другие, калории, размеры порций и содержание соли в целом со временем ухудшаются (увеличиваются) и остаются высокими», - говорит Меган МакКрой, ведущий исследователь исследования. сказано в заявлении.
Размеры порций для блюд и десертов увеличивались от десятилетия к десятилетию. Размер порции закусок увеличился примерно на 13 грамм за десятилетие, в то время как десерты стали на 24 грамма больше. Размер гарнира остался прежним.
Авторы исследования говорят, что они решили изучать фаст-фуд, отчасти потому, что американцы потребляют очень много его. Кроме того, около 40% взрослых американцев в возрасте от 20 до 74 лет страдают ожирением, по сравнению с примерно 13% этой возрастной группы в период с 1960 по 1962 годы. Фаст-фуд составлял около 11% ежедневного потребления калорий в США в период между 2007 и 2010 годами, и около 37% взрослого населения США употребляют фаст-фуд очень часто.
«Учитывая популярность фаст-фуда, наше исследование подчеркивает одно из изменений в нашей пищевой среде, которое, вероятно, является одной из причин роста ожирения и связанных с ним хронических заболеваний за последние несколько десятилетий, которые в настоящее время являются одними из основных причин смерти в США », - сказал Маккрой.
Клиентам также предложили больше вариантов меню в течение периода этого исследования. Количество блюд, блюд и десертов увеличилось на 226%, говорится в исследовании.
В среднем, исследование показывает, что новые позиции в меню были особенно вредны для здоровья, потому что блюда, которые были доступны в течение всех трех лет, не имели такого большого увеличения соли или порции.
Авторы исследования делают пришли к выводу, что некоторые изменения в политике, такие как ужесточение требований к ресторанам быстрого питания являются шагом в правильном направлении. Однако, по их словам, рестораны быстрого питания должны начать вносить более корректирующие изменения, чтобы способствовать более здоровому питанию, например, уменьшая размеры порций.