В разных регионах страны свои традиции. И почти везде любят печь пироги/пирожки/лепёшки с разнообразными начинками.
Давайте разбираться, как они называются и чем отличаются.
1) Кыстыбыи
(Татарстан, а также Удмуртия и Башкортостан)
Кыстыбый - это пресная лепёшка с начинкой. В качестве начинки используют кашу ( часто пшённую), а также картофельное пюре.
Например, в Казани можно купить такие лепёшки в супермаркете.
2) Эчпочмаки
Ещё один пример выпечки из Татарстана и Башкирии.
По-татарски эчпочмак - это треугольник.
Как мы видим, это треугольные пирожки из дрожжевого теста.
Начинка - картошка или мясо ( говядина, баранина, гусь/утка) + лук.
3) Калитки
(Карелия, а также Лен.область и Архангельская )
А в Вологодской области это рогульки.
Калитки - пирожки из ржаного пресного теста.
В Финляндии такая выпечка называется "карельские пирожки".
Начинка - рис, картошка или ячневая/перловая крупа.
4) Шаньга
(Чаще встречается на Урале и в Зауралье, иногда на севере).
Шаньга - это такая несладкая ватрушка. Начинка - чаще картошка или творог. Иногда - пшённая каша или гречка+ яйцо.
5) Хычин
Жареная лепёшка с сыром/творогом и зеленью, с мясом или с картошкой и сыром.
В России встречается на Кавказе. Национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.
6) Осетинские пироги.
Вообще у каждого вида пирога есть свои названия.
Пришли из Осетии, сейчас их делают в разных регионах России.
Классические варианты начинок: черемша + сыр, капуста+сыр, картошка + сыр, тыква, фасоль, рубленое мясо и т.д.
Ну, а про чебуреки/беляши рассказывать не буду. Они распространены сейчас повсеместно.
Кстати, в разных странах тоже есть свои варианты похожей выпечки. Например, в Молдове лепёшки с выпечкой называются плацинды.
Вот тут я писала, что обязательно надо сделать в Молдове (плацинды и мамалыгу попробовать в том числе).
А какая выпечка ваша любимая?
Подписывайтесь на мой канал , ставьте лайки!
Тут будет много рассказов про путешествия по России и странам СНГ! Рассказывайте в комментариях, какие места вам интересны.
Если интересно, почитайте про автостопную поездку из Москвы в Красноярск.
Или про поездку в Украину и Молдову.
Или про Нижний Архыз.
