Как гласит лейтмотив нового исследования: «Фастфуд в долгосрочной перспективе делает иммунную систему более агрессивной». Достаточно громкое заявление, но соответствует ли оно реальным результатам?
Научная работа, опубликованная 11 января 2018 года в журнале Cell, подводила итоги изучения влияние так называемого «западного рациона питания», богатого жирами и сахаром, на иммунную систему мышей, но не любых. Для эксперимента были отобраны особи с атрофированным рецептором липопротеидов высокой плотности (ЛПВП). Как и люди, страдающие гиперхолестеринемией, эти животные были генетически предрасположены к развитию атеросклероза - скоплению бляшек внутри артерий.
Результаты эксперимента показали, что «западный рацион питания» вызывал систематические воспалительные реакции, исчезавшие при возврате к обычной здоровой пище. Пока все логично, правда? Однако данное исследование утверждает, что западный рацион также вызвал эпигенетические изменения в клетках, отвечающих за естественный иммунитет.
В результате, у мышей накапливались опасные эпигенетические изменения в «клетках-предшественниках», из которых впоследствии развиваются лейкоциты, призванные бороться с инфекциями. К сожалению, несмотря на прекращение воспалительного отклика, эти изменения не удалось обратить при возврате к нормальному рациону питания.
Когда мыши восстановили здоровье, ученые снова подвергли их воспалительному воздействию, и в этот раз иммунная реакция животных оказалась мощнее. Это дает основания полагать, что клетки-предшественники накапливают «память» о предыдущем воспалении. То есть после западного рациона клетки запомнили состояние, схожее с инфекцией, при фактическом отсутствии таковой.
Что это значит для нас?
Выводы этой работы лаконичны, но оттого не менее важны: рацион питания способен вызывать воспалительные реакции иммунной системы так же, как инфекции.
«Западный рацион» не зря имеет дурную репутацию. И в настоящее время ученые получили научное обоснование того, почему организм воспринимает его как угрозу, запуская противоинфекционные механизмы и программируя иммунную систему в будущем сильнее реагировать на подобные раздражители.
Результаты еще одного исследования на мышах заставили задуматься о возможности того, что рацион, богатый жирами и сахаром, может обмануть иммунную систему, выдав себя за инфекцию, и таким образом запустив эпигенетические изменения в лейкоцитах. В итоге иммунная система программируется более мощно реагировать на воспалительные раздражители.
Получается, что нездоровую еду организм воспринимает как инфекцию, с которой начинает бороться. В результате, еда перестает выполнять свою непосредственную функцию источника энергии, а наоборот, заставляет организм мобилизовать свои силы. Это приводит к сбою работы как отдельных органов, так и организма в целом.
Действительно, эта информация может шокировать. Так что стоит задуматься о том, чтобы следить за своим питанием еще тщательнее.
Источники:
1. Christ A, et al. Western Diet Triggers NLRP3-Dependent Innate Immune Reprogramming . Cell. (2018)
2. Minihane AM, et al. Low-grade inflammation, diet composition and health: current research evidence and its translation . Br J Nutr. (2015)
3. Sears B. Anti-inflammatory Diets . J Am Coll Nutr. (2015)