Так, любители кремчиза, ставьте 👍! Я все вижу😏
Потому что сегодня мы поговорим про основной ингредиент этого крема - про творожный сыр❤
Начнем с состава. Творог, сливки, сухое молоко, закваска и соль - вот то, что должно быть в вашем сыре. Если вы увидели ароматизаторы, то лучше поищите сыр другого производителя.
Творожный сыр, кстати, это не только вкусно, но и полезно☝🏻 В его составе есть кальций и фосфор, которые укрепляют кости, а витамины группы B улучшают работу нервной системы. Так что при стрессах кусочек тортика с кремчизом - это то, что надо😂
Я использую творожный сыр в приготовлении кремчиза.
Есть два вида крема: на сливках и на масле. Если вы начинающий кондитер, то я советую вам кремчиз на масле, потому что он более "стабильный", и с ним чуть легче справиться. Зато, когда вы станете мастерами кремчиза на масле, выравнивание с кермчизом на сливках вы сделаете на 5+😁
И ваш любимый вопрос: какой же творожный сыр выбирать?😊
Мой любимчик - Cremette от Hochland. Он продается в больших банках, с ним крем получается просто супер👌🏻
Но в супермаркетах проще найти обычный Hochland. Лучше тогда брать тот, который в красных баночках по 400 гр, так как у обычного более мягкая консистенция, сложнее сделать стабильный кремчиз.
Неплохие сыры еще от violette и almette.
А вот каймак не советую, раньше он был классным, а теперь качество не очень и кремчиз сильно пузырится.
А какой кремчиз вы обычно делаете? На масле или на сливках?)