Состав:
- 4 яичных белка охлажденных
- 250 гр сахара
- 1 ч ложка сока лимона
Приготовление:
Берем охлажденные яйца и отделяем желтки от белков. Желтки откладываем в отдельную миску, они нам не понадобятся. Посуда для белков должна быть глубокая и сухая. Начинаем взбивать белки на самой низкой скорости до образования пены. Теперь когда образовалось пена как от шампанского в бокале постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной. Взбиваем до мягких пиков, это когда белки не должны стекать с ложки, а должны держаться на ней. Добавляем постепенно сахар по одной столовой ложке. В среднем на один белок необходимо 60-65 гр сахара. Как только весь сахар добавлен, взбиваем массу до растворения сахара и образования жестких пиков. Растворение сахара проверяем на ощупь, если крупинки не ощущаются значит безе готово. Добавляем 1 ч ложку лимонного сока для того что бы безе было белоснежным и взбиваем с белками еще примерно 1 минуту. Готовые белки хорошо держат форму, если перевернуть миску с белками то они должны остаться на месте и не стекать. Белки перекладываем в кондитерский мешок, по желанию можно использовать разные насадки для выдавливания красивых безе. Далее выдавливаем на противень застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Безе делаем небольшого размера, что бы оно хорошо могло просушиться примерно 4-5 см в диаметре. Ставим безе в разогретую духовку заранее до 110 градусов и сушим безе 50-90 минут. Начинаем проверку безе после 50-ти минут нахождения в духовке, если оно хорошо отходит от пергаментной бумаги то оно готово. Выключаем сразу духовку и не много ее приоткроем оставляя безе до полного остывания. Готовые безе нужно хранить в плотно закрытой посуде, иначе оно напитает в себя влагу. Безе получается белоснежное, легкое, нежное, воздушное, хрустящее, тающее во рту. Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии, ставьте лайк. Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения!