Раньше часто в выпечке хозяйки использовали молочные смеси. Моя мама добавляла ее в различные печенья и коржики. А этот торт - заказ моего мужа. Он постоянно вспоминал обалденный торт из своего детства. И вот, наконец, взял рецепт у своей мамы и вручил мне))) Действительно, корж получается очень нежным, а от крема оторваться невозможно!
Готовим корж
1. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
2. Желтки перетираем с сахаром, добавляем детскую смесь, соль, сметану и тщательно перемешиваем.
3. К желткам постепенно добавляем белки и перемешиваем снизу вверх.
4. Муку перемешиваем с разрыхлителем и вводим в тесто, перемешивая.
5. Выпекать при температуре 180°С около 15-20 минут. Я выпекала на прямоугольном противне и потом разрезала коржи на 3 части. Лучше форму проложить пергаментом и смазать маслом.
Готовим крем
Перемешать все ингредиенты до растворения сахара и дать постоять в холодильнике около 10 минут. Крем загустеет и не будет сильно стекать при сборке торта.
Собираем торт
Каждый корж хорошо промазываем кремом и убираем в холодильник на часик. Потом можно полить глазурью и снова убрать в холод на несколько часов, лучше на ночь.
Для глазури я смешала все ингредиенты и нагревала в микроволновке по 10 секунд, постоянно перемешивая. Так, до полного растворения сахара. Сливочное масло добавляем в самом конце.
Можете не использовать глазурь, а украсить на свой вкус.
Короткий видео-рецепт можете посмотреть здесь:
Сохраняем рецепт (на 9 порций, вес торта примерно 1,05кг):
Корж (33х26 см, делим на 3 части):
3 яйца
180г сахара
110г молочной смеси (у меня "Малютка")
1/3 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
130г муки
3 ст.л. сметаны
Крем:
110г молочной смеси
90г сахара
250г сметаны
Глазурь:
4ст.л. сметаны
6ст.л. сахара
2ст.л. какао
10г сл.масла