Топленое масло – продукт, очищенный от казеина, воды и лактозы. Стоит попробовать приготовить его дома, это легко. Масло получается вкусным, полезным для здоровья, а в домашней кулинарии может применяться весьма широко.
Преимущества топленого масла
1. Содержит антиоксиданты – витамины А и Е, а также не менее важные витамины D и К.
2. В составе очищенного масла много ценной масляной кислоты и липидов, которые, по сути, являются «запасными» клетками организма.
3. Масло способствует омоложению, так как стимулирует регенерацию клеток всех органов и систем, обладает сильным противоопухолевым действием.
4. Не вызывает аллергию.
5. У него долгий срок хранения – до нескольких недель. К тому же оно выходит экономичным: 1 стол. ложка топленого масла приравнивается к 4 ст. ложкам обычного растительного.
Простой рецепт топленого масла
Возьмите полкило хорошего сливочного масла, в сотейнике подогрейте-расплавьте на медленном огне.
Когда продукт начнет кипеть, и сверху появится пенка, убавьте силу огня до самого минимума. Нужно, чтобы масло едва томилось в течение 15 мин, без крышки. Все время размешивайте его и ложкой удаляйте пенки, всплывающие на поверхность.
Правильно приготовленное масло должно иметь золотистый оттенок и быть прозрачным.
Применение в кулинарии
Температура дымления продукта выше, чем у подсолнечного масла или свиного жира (смальца). Это означает, что можно жарить на топленом масле, сильно его нагревая.
При этом оно не будет пригорать и выделять канцерогены и токсичные для организма трансжиры. Топленое масло именно по этой причине ценят адепты Аюрведы и здорового питания.
Продукт обладает приятным ореховым вкусом, идеально подходит к овощам, птице, мясу, цельнозерновому хлебу и рыбе.
Питайтесь полезной пищей и будьте здоровы!
