Суфле из телятины – это самое подходящее блюдо для тех, кто беспокоится о своей фигуре или просто бережет здоровье. Неспроста этим блюдом еще в советские времена угощали детей в детских садах. Оно не слишком калорийно, не содержит излишков жира и канцерогенов, очень воздушное, легко усваивается, и при этом очень вкусное.
Ингредиенты для приготовления суфле из телятины:
✔Мякоть телятины – 600 гр.
✔Молоко жирностью 3,2% - 200 мл (примерно 1 стакан)
✔Сливки жирные (33%) – 200 мл ( примерно 1 стакан)
✔Свежие куриные яйца – 2 штуки
✔Масло сливочное – 20 граммов (для смазывания формы)
✔Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Телятину нарезать на небольшие кубики и отварить (можно приготовить на пару) до полной готовности.
2. Отваренную телятину сложить в емкость для блендера и измельчить.
3. Молоко смешать со сливками. У яиц разделить белки и желтки. Желтки добавить к смеси молока и сливок и тщательно перемешать.
4. Подготовленную телятину смешать с яично-молочной смесью.
5. Яичные белки взбить миксером с солью до состояния пены.
6. С помощью лопаточки очень осторожно медленными движениями вмешать белковую пену в фарш.
7. Форму для суфле смазать сливочным маслом. Переложить мясную массу в форму и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Готовить нужно при температуре 200 градусов. Обдув сверху должен быть выключен, чтобы суфле не осело. С той же целью рекомендуется не открывать дверцу духовки во время приготовления.
Для приготовления этого блюда вместо телятины можно использовать практически любое мясо или птицу: кролика, индейку и даже курицу.
Если нет блендера, а приготовить суфле очень хочется, можно использовать готовый фарш. Структура готового блюда будет несколько отличаться, но процесс приготовления будет существенно проще и быстрее, так как нет необходимости мясо предварительно отваривать, яично-молочная смесь и белковая пена смешиваются непосредственно с сырым фаршем. Время приготовления в этом случае увеличивается до 35-45 минут.