Такая заготовка сэкономит ваше время и поможет за считанные минуты создать всеми любимый сытный салат или рассольник. Кусочки огурцов получаются плотными, упругими, с легкой кислинкой и приятным ароматом. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете ввести в заготовку кусочек острого перца. Если вы делаете заготовку для детей, исключите чили из состава консервации.
Для данного рецепта выбирайте молодые, плотные, с мелкими семенами плоды. Если вы сомневаетесь в свежести «зеленцов», перед изготовлением маринада подготовьте их: выложите в миску с холодной водой и оставьте минимум на 4-6 часов. За этот период они приобретут необходимую плотность и сочность, будут готовы к дальнейшей обработке.
В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете использовать для консервации как классический столовый, так и домашний фруктовый уксус. Количество последнего можно рассчитать самостоятельно, в зависимости от содержания в нем % кислоты.
Ингредиенты (на 1000 мл емкость):
- 800 граммов огурцов;
- 2 ст. л. 9% уксуса;
- 1000 мл воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1-2 зубца чеснока;
- 2 ст. л. сахара-песка;
- 1-2 зонтика укропа.
Приготовление:
- Выкладываем в емкость зонтики укропа, дольки чеснока и нашинкованные мелкими кубиками спелые огурцы. Стараемся заполнить емкость до самого верха.
- Заливаем заготовку для салата кипящей жидкостью, и, накрыв крышкой, оставляем на 15-20 минут.
- Делаем рассол из 1000 мл воды и 1 ст. л. соли. Ждем, когда масса начнет активно бурлить.
- Высыпаем в тару с заготовкой сахар-песок и у
- ксус. Заливаем кипящий настой и накрываем тару крышкой.
- Стерилизуем огуречную заготовку 5-7 минут (после закипания жидкости в сотейнике), аккуратно закупориваем консервацию.
- Храним консервированные огурцы для «Оливье» и рассольника в подходящем для этого месте и используем по своему усмотрению на протяжении всего года.