Когда я была маленькой, мне очень нравилось мороженое под названием "Морозко". Это шоколадный пломбир в вафельном стаканчике, вкус которого нельзя спутать ни с чем... Вторым фаворитом было мороженое "Рафаэлло".
Сейчас я решила создать свой десерт - сыроедческие пирожные - , но соединить в них те любимые вкусы шоколадного и кокосового мороженого.
На 12 пирожных:
Основа:
150 г мягких фиников
60 г подсолнечных семечек
60 г кокосовой стружки
30 г какао
1 ст. л. лимонного сока
Крем:
250 г кешью
30 г какао
200 г мягких фиников
150-250 мл воды
1 ст. л. кокосового урбеча
45 г какао-масла
Украшение:
малиновый чиа-джем (100 г малины, 1 1/2 ст. л. семян чиа, 2 ст. л. виноградного сахара или мёда)
200 г готового шоколада или шоколадная глазурь (6 ст. л. виноградного сахара, 3 ст. л. какао, 1 ст. л. кокосового урбеча)
ягоды годжи
кокосовая стружка
Приготовление:
1. Семечки и стружку немного измельчить в блендере с S-образным ножом. Добавить какао, финики, лимонный сок и взбить до получения однородной массы.
2. Полученное тесто разложить в формочки для пирожных.
3. Крем: кешью замочить на 12 часов. Кокосовый урбеч и какао-масло растопить по отдельности.
4. Взбить в блендере кешью, финики, какао и воду. Количество воды зависит от мощности вашего блендера. Крем должен быть максимально однородным и средним по густоте (как жидкая сметана, может, чуть гуще). Добавить в него урбеч и какао-масло и ещё раз взбить.
5. Крем распределить в формочки для пирожных и убрать в морозильник на ночь. Затем вынуть и украсить.
6. Джем: малину взбить в блендере, чиа - в кофемолке. Тщательно смешать все ингредиенты для джема и оставить на 30 минут.
7. Глазурь: виноградный сахар подогреть (он должен быть тёплым!), добавить к нему какао, растопленный урбеч и тщательно смешать всё венчиком.
8. Застывшие пирожные вынуть из формочек. Верх покрыть джемом, затем - глазурью или растопленным шоколадом, присыпать ягодами годжи и кокосовой стружкой. Дать оттаять при комнатной температуре в течение часа.
9. Приятного аппетита!
Больше моих рецептов ищи в моём Инстаграме!