Почему необходимо включать в меню фаршированный перец не только летом? Блюдо это не только сытное и питательное (благодаря начинке), оно еще и полезное.
В чем польза перца
Сладкий перец является рекордсменом по наличию в нем витамина С – наряду с лимоном и черной смородиной. Также он источник редких витаминов Р и РР, почти всего комплекса витамина В, минералов: железа, натрия, фосфора, калия, магния, цинка, йода.
В питании людей любого возраста болгарский перец незаменим. Особенно налегать на него стоит тем, у кого проблемы с холестерином и уровнем сахара в крови. Блюда с полезным овощем рекомендованы при анемии, переутомлении, бессоннице, нервном истощении, ухудшении зрения и памяти.
Консервируем перец для фаршировки
Идеально употреблять перец сырым или печеным – например, в салатах. На зиму красочные и сочные стручки можно заморозить, а также законсервировать в рассоле, чтобы можно было фаршировать. Советуем вот такой простой рецепт.
Что понадобится из расчета на 3 л:
• 500-600 гр сладкого перца;
• по 3 ст. ложки сахара и соли крупной (на 1 л воды);
• 1,5 ч. ложки уксусной эссенции (70 %), тоже на 1 л воды.
Приготовление
1. У каждого перца аккуратно, чтобы не повредить стручки, удаляем хвостики и семена. Ополаскиваем овощи.
2. Все перцы складываем в объемную кастрюлю. Наливаем воду из-под крана, чтобы покрыла овощи, греем до кипения. Пойдут бульбочки, огонь убавляем до среднего и кипятим перцы ровно 4 минуты. Затем выкладываем в раковину и промываем ледяной водой.
3. Стерилизованные банки заполняем стручками – ставим их вертикально. Сильно не трамбуем, чтобы не повредить.
4. Размешиваем в литре воды сухие ингредиенты для маринада, доводим до пузырьков кипения и сразу вливаем уксус.
5. Маринад распределяем по банкам с перцами для фаршировки, закупориваем и остужаем. Заготовку храним до зимы в темной кладовой.
