Этому рецепту из старой тетрадки уже много лет. Как он нашелся и откуда переписан уже и не вспомнишь. Но варенье из черной смородины по этому рецепту получается просто потрясающим. Нежное, в меру сладкое и прекрасно желируется. Неважно какого размера будут ягоды - мелкие или крупные, главное чтобы они были спелые, ярко-черные.
Рецептура не сложная и быстро запоминается.
Итак, берем:
Черной смородины - 5 стаканов,
Сахар - 7 стаканов,
Вода (горячая) - 0.5 стакана
Черную смородину перебираем, хорошо моем в холодной воде. В кастрюлю выкладываем смородину.
Сверху насыпаем 7 стаканов сахара и воду. Теперь, не перемешивая, ставим на очень маленький огонь и прогреваем 5 -7 минут.
В это время смородина пускает сок. В этот момент прибавляем огонь, пусть закипит. Перемешивая, варим 5 минут с момента закипания. Теперь снимите пенку.
Банки нужно предварительно стерилизовать над паром или в микроволновке. Кто как умеет. Крышки прокипятить.
Раскладываем варенье по банкам и закрываем крышками.
Через некоторое время ягоды черной смородины собираются сверху, а внизу - изумительного цвета и вкуса желе!
Есть еще один вариант похожего варенья. Не удивляйтесь, что там другие пропорции, результат будет такой же. По какому бы варианту не варила я варенье, никогда не догадаешься, настолько похожи они по вкусу и цвету.
В кастрюле прокипятим сироп из 8 стаканов сахара и 2 стаканов воды. Теперь всыпаем 11 стаканов черной смородины и кипятим 20 минут. Снимаем с огня и всыпаем еще 6 стаканов сахара. Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара. Чудесно храниться в комнатных условиях. Ну а про цвет, вкус и желе написала выше, не буду повторяться.
Попробуйте эти варианты варенья, не пожалеете.