Я люблю куриную печень. Она недорогая и очень вкусная, особенно если знать, как её приготовить.
Сегодня я взяла две упаковки печени примерно по полкило каждая. У нас печень продают вместе с сердечками, которые я тоже очень (если не больше) люблю.
Первым делом сажусь чистить печень. Я стараюсь делать это тщательно. Счищаю всякие прожилки, плёнки; печень разрезаю на небольшие кусочки, а сердечки разрезаю пополам и удаляю остатки крови, если они есть. Печень и сердечки укладываю в разные кучки.
Теперь нашинкую овощи. Я нарезаю три моркови и пять небольших луковиц, а ещё болгарский перец, штуки четыре, возьму и один острый.
Вначале отправляю морковь в глубокую разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Как только она чуть возьмётся, буквально через полминуты, кладу нашинкованный лук и болгарский перец.
На мой взгляд, главный секрет вкусного блюда – не жалеть продуктов. Побольше лука, перца, помидоров, и будет вкуснотища!
Как только морковь, лук и перец будут в состоянии полуготовности, добавлю сердечки. Печень намного нежнее, и её я добавлю в самом конце, а сердечкам требуется больше времени, чтобы приготовиться.
Пока всё жарится-тушится, я заливаю кипятком помидоры, чтобы снять с них кожицу. Нарежу их не очень крупно. Когда овощи и сердечки практически готовы, добавляю помидоры и даю немного потушиться.
В самом конце, когда все овощи и сердечки уже готовы, кладу печень и, хорошенько перемешивая, совсем недолго готовлю на сильном огне .
Печень очень важно не передержать, только так она будет мягкой и нежной. Я разрезаю кусочек пополам и смотрю, как только срез перестаёт выделять красный сок, выключаю огонь, добавляю петрушки и даю минут 10 настояться.
Подавать можно с самыми разными гарнирами. Сегодня у меня просто отварной рис. Но я люблю подавать такую печень и с чечевицей, и с гречкой, и с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
