Вкусняшки хочется, а денюшки нет. Но, всегда есть выход - склепать своими ручками. Да и не впечатляют меня местные пиццерии. Убогий ассортимент и неосознанно завышена цена. (при невероятно низкой себестоимости)
😏Поэтому самое время приступить к созданию handmade пиццули.
😌Открыв холодос - фантазия по уменьшилась, но не пропала.
Следуя тенденциям здорового питания решил сделать на без дрожжевом тесте.
😼Не из-за отсутствия дрожжей - чисто поддержать тренд.
🥧 Для теста понадобиться:
- Мука - 250г.
- Вода -150мл.
- Желток - 1шт.
- Соль - 2г. (щепотку)
- Сахар - 1г (ещё меньше)
- Масло растительное - 50мл.
🧀Остальные предметы в холодильнике отправиться в начинку, а именно:
- Куриные лапки - 2шт.
- Сыр твёрдый - 100гр.
- Помидорка - 1шт.
- Лучёк - 1шт.
- Кетчуп - 100мл.
- Укропчик - 50г.
- Специи и травы - по вкусу.
🍕Тесто. Тут ничего сложного: просеянную муку высыпал горкой, в середине сделал глубокую выемку, добавил желток и 1/4 воды, соль, сахар.
Воду лучше подогревать до 40*, тем самым улучшить свойства муки.
Элегантными движениями трансформирую всё это в тесто, скручивая как бабуля в детстве, колобок. Только теперь равномерными порциями втираю в него масло, тем самым добавив пластичности тесту. Дал настоятся под пищевой плёнкой в тёплом месте. ( пакетики с ашана тоже сойдут)
Тёплые объекты легче поддаются в раскатке. Мини-лайфхак. 😏
Упорными движениями сотворил прямоугольный тонкий слой , оградив бортиками из остатков. Поле под начинку готово.
🍅Овощи. Помидорку нарезал тонкими кольцами, лучёк так же. (можно и другие фигурные нарезки использовать, главное тонко)
Поточил заранее нож. Чем больше сока останется в продукте - тем сочнее будет пиццуля.
🍗 Курочка. В наличие у меня оказались только лапки. Поэтому отделил их от кости, замариновал и обжарил до слабого проявления корочки. (не стоит превращать мясо в угли). Далее слегка потушил, налив в сковороду четверть стакана кипяченой водици. Накрыл крышкой и, на слабом огне, оставил до испарения жидкости.
Куриная голень - твёрдое мясцо. Дабы не пришлось долго пережевывать его - легче немножко протушить.
Нужно словить золотую середину и не доготовить мясцо полностью. Пусть весь вкус достанется мучному изыску.
🧀Сыр. Всё просто, но есть нюансы. Желательно иметь крупный кусман, который будет удобно натереть на мелкой тёрке.
Почему крупный? Чем длиннее полоски сыра - тем плотнее и презентабельнее будут смотреться после выпечки.
Используйте твёрдые виды сыра - сэкономите время и нервы.
🥣Соус. Следуя классике итальянской кухни буду использовать консервированные помидоры (аля-пелати) в адаптации всем привычного соуса - кетчупа.
Желательно иметь без примесей и различных добавок. Чистая основа для импровизации.
В кетчуп добавил сушенный чеснок, базилик, прочую "свежую" зелень, соль, красный сладкий перец. Довёл массу до кипения, постоянно перемешивая, после дал остыть.
При температуре среды выше 60* экстрактивные свойства специи в разы увеличивается.
🌿Зелень. Помыть, просушить, отделить от веток и мелко нарезать.
Резать нужно движением не от себя, а к себе. Таким образом весь сок останется в продукте , а не на доске.
После длительной подготовке заготовок начинается самое интересное! 🤗
Лёгким движением руки зачерпнул соус и равномерно, словно песок в песочнице, размазал по всей площади теста. Не стоит перебарщивать с соусом - всего в меру! После солидный слой сыра, далее курочку, помидорки и лучёк.
Перенёс полуфабрикат на заранее смазанный, желательно сливочным маслом, противень и в раскалённую духовку. Включил на 200* (выше могут сгореть края) на 15 минут. За 5 минут до готовности -поспал укропом. (сразу нельзя - сгорит! )
Учтите, что у всех печь работает по-разному. Контрольте! 🧐
😻 В итоге получилась отличная лёгкая закуска, которой явно будет мало. Поэтому советую сделать сразу несколько порций в разных вариантах.
P.S. Буду рад Вашим комментариям в любом виде. Появились вопросы? Не стесняйся - спроси. Попробую всё детально разжевать.
Так же подписка и лайки мотивируют и ускоряют выход полезных статеек по вкусному, а самое главное - дешевому, выживанию в большом железо-бетонном лесу.
Всего самого вкусного!
Moscow.KItchen.Bitches.