Оленине присущ специфический привкус, поэтому, мясо рекомендуется выдерживать под чесноком, луком, имбирём — в течение 12 часов. Планируя шашлык из оленины, удобно замариновать мясо вечером и оставить на ночь. Тогда на следующий день заготовка как следует пропитается и шашлык получится красивым, мягким и сочным.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма шеи благородного оленя;
- 200 миллилитров соуса терияки;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка порошка имбиря;
- ½ стакана коричневого тростникового сахара;
- 1 чайная ложка лукового порошка;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- 1 крупный, мясистый болгарский зелёный перец;
- 1 мясистый красный болгарский перец;
- 1-2 головки красного лука.
Способ приготовления:
- Нарежьте мясо кубиком, 6х6 или 7х7 сантиметров. Смешайте в сотейнике воду, соус терияки, сахар, луковый и чесночный порошок. Если используете несолёный терияки, добавьте 1 чайную ложку соли. Нагрейте смесь на небольшом огне до растворения сахара. Остудите.
- Выложите мясо в ёмкость для маринования, залейте маринадом, накройте крышкой или затяните верх ёмкости пищевой плёнкой, оставьте на 12 часов в холодильнике.
- Перед приготовлением на огне, нарежьте перцы и лук кубиком со стороной 6-7 сантиметров. Наденьте кусочки мяса на шампуры, чередуя с овощами.
- Готовьте на хорошо разогретых углях в течение 15-20 минут. Если вы достали оленину из холодильника за 30-40 минут до начала жарки, то мясо успеет прогреться и приготовление займёт меньше времени. Для оценки готовности, ориентируйтесь на внутреннюю температуру в 60оС.
Подавайте оленину под терияки с лавашем и любимыми соусами. Из гарниров, с мясом, по этому рецепту, хорошо сочетается рис.
Оленину и другое мясо дичи можно заказать с доставкой на нашем сайте https://dikoed.ru
