Близко август. То ли было лето в этом году то ль нет...По крайней мере ягоды были, а ягоды летом. А вот грибов почти нет и грибы тоже...летом. Может осень порадует, да и лето не прошло еще....
Мне очень нравится такое блюдо как жареная картошка с грибами. Встаю пораньше, иду в лес, благо он рядом от моей дачи. Маслята, красноголовики, белые...у нас на Северном Урале бывает такой год, что все грибы в одно время. Наверстывают свое, что ли...Тут уже опята пошли порой, а и маслята не отходят... Набираю и на жареху и на зиму замариновать. Особо любимы маслята. А с картошкой жареной = объедение.
Грибы чищу, мелкие замариновать, покрупнее - пожарить с картошечкой. Снимаю с них кожицу и вот они
Совет: грибы не мочите. Легче будут чиститься.
Итак, грибы собраны, почищены. Некоторые грибники отваривают их перед жаркой, но я считаю - весь грибной дух из них так уходит. В том, что я не ошибся и набрал именно маслят сомнений у меня нет, а всякая грязь в виде заводских выбросов да разной химии с полей до наших мест не долетает. Потому жарить грибы начинаю сразу, без отваривания.Грибочки жарю до образования золотистой корочки, не слишком сильно, иначе пропадет весь вкус.
В грибы можно положить сметану. Я иногда так готовлю, а иногда без сметаны. А вот лук добавляю всегда. Лук режется полукольцами и под конец жарки грибов добавляю его в сковороду.
Теперь время картошки. Совет: нарезанную картошку лучше промыть. Тогда она не будет сильно разваливаться при жарке
Промываю, откидываю на дуршлаг, даю стечь воде. Затем высыпаю в сковороду с грибами и обжариваю до появления корочки на картошке. Добавляю немного зелени.
Совет: солить перед окончанием готовки. Иначе ароматной вкусной корочки не получится
Довожу до готовности и вот она, красавица....
Приятного аппетита !!!
Делитесь своими рецептами в коментариях
