Рецепт простой и безотказный, почему о нем никто не рассказывает - это понятно!
Это ресторанный уровень приготовления блюда, никто не хочет терять оборот по продажам блюд.
До того момента когда я встретил Дениса, Денис профессиональный мясной гриль кулинар, опыт более 15 лет, у меня был 101 рецепт как испортить любое мясо!
Я не мог выбрать нужное мясо, это тонкости о которых профессионалы не рассказывают, я всегда пережаривал мясо до углей, а внутри оно было сырым. Ведь главное маринад, главное не солить заранее, главное знать у кого покупаешь мясо, нам же всегда так говорили??? ДА?
Все вранье!
При первой встрече на отдыхе с Денисом, он спросил, что я привез с собой, я ответил просто бедра курицы, они уже даже задохнулись немного, т.к. уже был вечер, а на реку мы приехали еще утром, но за купанием и шашлыками, про курицу забыли.
Я и не собирался уже ее готовить, просто думал выкину, каким было мое удивление, когда я попробовал эту самую обычную курицу, не маринованную за сутки, не купленную у домашних фермеров, а чем то присыпанную и пожаренную тут же на моих глазах!!! Ничего вкуснее я не ел в жизни из мяса!!!
И секретов Денис не делал никаких, все просто! Денис все показывал и охотно рассказывал, сказал, что не понимает тех, кто делает подобные мифы и секреты из рецептов!
Итак пошагово и дословно:
- обильно посыпаем свежими или сушеными (не важно, уже проверял) розмарином и орегано - щедро!
- Соль, солить можно тут же! Большой миф, что солить в маринад нельзя, что надо крупную соль и прочее и прочее сложно выполнимое! Нет, все просто, посыпаем указанными специями и солью сразу;
- Ждем, можно даже просто минут 20 - вот и вся подготовка мяса;
- Дальше с углями, никаких хитростей уголь обычный березовый, НО (ключевой момент) расстояние от угля до решетки или шампуров около 30 см, т.е. максимально глубокий мангал. Можно сложить мангал из кирпичиков или камней на берегу. Но если это тоже сложность и мангал мелкий, ТО УГОЛЬ РАСКЛАДЫВАЕМ ТОЛЬКО НА ПОЛОВИНУ МАНГАЛА и жарим на пустой стороне!
- Теперь еще один ключ, придется очень активно следить за огнем от углей, мне понравилось жарить на шампурах, так проще, но и с решеткой нет проблем. Ключ - сразу снимаем (если решетка) или смещаем (если шампуры) как только на угле появляется огонек! В итоге мы постоянно следим за мангалом, очень часто переворачиваем и крутим (вранье, что переворачивать надо 2 раза - это миф) не допуская огонька под мясом.
В итоге мы получаем нереально сочную курицу, с хрустящей корочкой - попробовать которую можно только в дорогих пабах! Секрет в себестоимости 3 копейки! Не надо даже лука! А специй хватает не на одну партию мангала!
ОПРОБОВАНО!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, БУДЕТ ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРОСТЫХ И ЭФФЕКТНЫХ РЕЦЕПТОВ