Еще один способ утилизации кабачков, на этот раз с помощью азиатской кухни, блюда которой, особенно стир-фраи, готовятся за считанные минуты. Рецепт придумал по пути домой, но не сомневаюсь, что нечто подобное готовят и где-то в Юго-Восточной Азии.
Ингредиенты:
Говядина — 800 гр
Кабачок — 800 гр
Болгарский перец — 2 шт
Репчатый лук — 2 шт
Чесночная паста или мелко порезанный чеснок — 2 ч.л.
Соевый соус — 6 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Специи* — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло
*В качестве специй я взял молотый чили, молотый имбирь, молотый кориандр в небольших количествах. Т.е. в целом получилась где-то чайная ложка приправ.
В кастрюльке смешиваем оба соуса, добавляем крахмал и как следует перемешиваем. Мясо нарезаем тонкими кусочками (толщина миллиметра три, остальные размеры на ваш вкус), кладем в кастрюльку с соусами, перемешиваем и оставляем мариноваться на время, пока нарезаем овощи.
Лук нарезаем перьями, кабачок тонкими кусочками (примерно как мясо), болгарский перец небольшими квадратиками.
Разогреваем в воке растительное масло и обжариваем мясо в течение пары минут.
Такое количество мяса (800 гр) лучше обжаривать в три-четыре захода, иначе, если закинуть в вок сразу все, то оно вместо того, чтобы жариться, пустит сок и будет тушиться, что категорически противопоказано.
Перекладываем мясо в какую-нибудь посудину, снова разогреваем в воке масло, кладем чесночную пасту и секунд через 20 лук.
Жарим минуту, после чего добавляем кабачки с болгарским перцем. Добавляем специи, солим и хорошенько все перемешиваем.
Готовим, в среднем, минут пять, непрерывно помешивая, как обычно. Но вообще, надо ориентироваться на состояние овощей — они должны быть готовы, но при этом чтобы были слегка хрустящими. Аль денте, в общем.
Добавляем мясо.
Перемешиваем и готовим еще минуту, чтобы мясо прогрелось, а все остальное пропиталось соусом.
Готово.
Приятного!
З.Ы. В принципе, можно подавать с гарниром в виде риса или лапши. Но мне и так нормально пошло.