Сейчас самое время заготовок. Консервируем всё - овощи, фрукты, ягоды. Но делать это нужно по проверенным рецептам. Сегодня я поделюсь с Вами моим любимым рецептом соуса, который можно и закатать в банки, и заморозить в пакеты с застёжками. Соус получается очень вкусным и ароматным.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Подготовьте большую миску с ледяной водой. Помидоры выложите в кипяток на 1 минуту, переложите шумовкой в холодную воду. Очистите помидоры от кожицы, крупно нарежьте. Сложите помидоры в блендер и измельчите в пюре. Ещё бывает я измельчаю не в однородную консистенцию, а оставляю небольшие кусочки помидора в соусе. На зиму лучше сделать заготовку двух вариантов - и пюреобразную, и с кусочками. Это зависит от Вашего вкуса и от того, в каком блюде Вы планируете соус использовать.
Читать также: Быстрые малосольные огурцы в пакете, за несколько часов
Очистите лук и чеснок и нарежьте как можно мельче. В большом сотейнике разогрейте растительное масло, положите лук и чеснок, обжаривайте 5 минут.
Посыпьте лук и чеснок смесью сухих трав, обжарьте 2 минуты. Добавьте помидоры, сахар и соль. Доведите до кипения, тушите, помешивая и не закрывая, на среднем огне 30 минут.
Очень мелко порубите листочки базилика. Добавьте в соус вместе с уксусом, поперчите, готовьте ещё 10 минут. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, пастеризуйте 20 минут., закройте. Переверните банки вверх дном, полностью остудите. Такой соус я использую во многих блюдах. Идеально он сочетается с рыбой, фрикадельками, а также такой соус я использую в пасте, лазанье и для тушения.
Ингредиенты:
- помидоры - 2 кг
- лук - 2 большие луковицы
- чеснок - 4 зубчика
- базилик свежий - 2-3 веточки
- прованские травы сухие - 2 ст.л.
- сахар - 100 гр
- винный уксус - 100 мл
- растительное масло - 100 мл
- морская соль (нейодированная) - 50 гр
- чёрный свежемолотый перец - 1 ч.л.
Если остались вопросы - задавайте их в комментариях, обязательно отвечу! Если понравился рецепт - поставьте пальчик вверх. Ваши лайки меня очень сильно мотивируют. А также не забудьте подписаться на мой канал! С любовью, ❤️ Ваш кулинарный канал "Это просто" ❤️.