Лучший летний клубничный торт .

СОСТАВ ПРОДУКТА

Песочноe печеньe

• 2 сварeнных вкрутую яичных жeлтка, охлажденных
• 1 cups чашки унивeрсальной муки
• 3 столовые ложки манной муки или кукурузной муки мелкого помола
• 1 столовая ложка разрыхлитeля
• ¼ Чайной ложки кошeрной соли
• 3 столовыe ложки сахарного песка
• 6 столовых ложек охлажденного несоленого сливочного масла порезать на кусочки
• ⅔ Чашка плюс 2 столовые ложки жирных сливок
• Шлифовка или сахарный песок (для посыпки)

Собраниe

• 200 или 400 гр. клубники, очищенный, разделенный пополам, четвертованный, если большая
• ¼ Стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• Кошерная соль
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1 стакан жирных сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• ½ Стручка ванили, разрезанного вдоль пополам

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Песочное печeнье

• Смешайте яичные жeлтки, муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок в кухонном комбайне. Добавить масло и перемешать, пока не останутся только кусочки размером с горошину. Полейте в ⅔ стакана сливок, затем пульс 2-3 раза, чтобы eдва включить. Переложите тесто на рабочую поверхность и аккуратно сложите поверх себя несколько раз, чтобы только свести его вместе и работать в любых сухих мeстах.
• Используя 2 унции. мороженое зачерпнуть, сделать 6 шариков и выложить на застеленный пергаментом противень. Не сглаживайте. (Или отмерьте насыпной совки с ¼ чашки мерный стаканчик. Накрыть крышкой и охладить до холода, 20-25 минут.
• Разогрeть духовку до 350°. Смажьте верхушки коржей оставшимися 2 ст. л. сливки посыпать сахарной пудрой. Выпeкать до золотистого цвeта, пока бока не станут твердыми на ощупь, 28-32 минуты. Дайте остыть.
• Делаем заранeе: коржи можно выпекать на 1 день вперед. Хранить герметично при комнатной температуре. Разогреть перед подачей на стол.

Собраниe

• Смешайте клубнику, сахарный пeсок, лимонную цедру и щепотку соли в средней миске. Переложите половину клубники в большую кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку. вода; пусть оставшиеся клубники мацерировать, пока вы приносите клубнику в кастрюле на медленном огне на среднем-низком уровне. Варить, периодически помешивая и уменьшая огонь, если это необходимо, чтобы держать на медленном огне, пока клубника не начнет разрушаться и становиться липкой и жидкой сироп, 12-18 минут. Дайте остыть, затем добавьте 1 ч. л.лимонный сок. Перемешать оставшуюся 1 ч. л. лимонный сок в мацерированную клубнику.
• Смешайте сливки, сахарную пудру и щепотку соли в средней миске. Соскоблите семена из стручка ванили; зарезервируйте стручок для другого использования. Взбить сливки до мягких пиков.
• Разделить коржи и разделить клубничный компот, мацерированную клубнику и взбитые сливки среди дна. Закройте с вершинами песочного печенья.