Густое желеобразное варенье из персиков. Отлично подойдет как самостоятельный десерт. Хранится более 12 месяцев без холодильника.
А любите ли вы варенье, как люблю его я? Я уже успел заготовить огромное количество джемов, конфитюров и желе.
Мне нравится, чтобы в варенье было сахара поменьше. Но такой продукт требует холода. А холодильник имеет ограниченное пространство для хранения. Хоть у меня их 2, но все количество заготовок они не вмещают.
Поэтому я нашел способ, как приготовить варенье с минимумом сахара, которое можно хранить при комнатной температуре. Сегодня делюсь им с вами на примере конфитюра из розовых персиков.
Способ приготовления
Ингредиенты
1 кг персиков (очищенных от кожуры и косточек)
0,5 кг сахара
100 гр воды
10 гр агар-агара
Подготовка
Персики бланширую и снимаю кожуру. Как это сделать, я рассказывал ранее, ссылку оставлю в конце статьи. Удаляю косточки.
В сотейник отвешиваю агар-агар, 100 гр сахара из общей массы и заливаю водой.
Половину персиков пробиваю с сахаром погружным блендером. Делаю это сразу в кастрюле для варки, чтобы потом не пришлось мыть лишнюю посуду.
Оставшиеся персики нарезаю на небольшие кусочки. Мне нравится, чтобы было, что пожевать. Добавляю кусочки в кастрюлю.
При желании можно “проблендерить” сразу все плоды.
Варка
Кастрюлю ставлю на огонь. После закипания варю 5 минут. В это время ставлю на огонь сироп с агаром. Довожу до кисельного состояния и снимаю с плиты.
Добавляю агар к основной массе. Тщательно размешиваю до полного растворения. Повторно довожу до кипения и варю еще 5 минут.
Хранение
Еще горячий конфитюр разливаю по заранее стерилизованным банкам и закрываю крышками. В горячем состоянии конфитюр жидкий, но при остывании он загустеет. Храню в прохладном темном месте, можно без холодильника.
На что обратить внимание:
✔ Во время варки конфитюр будет сильно пузыриться и увеличиваться в объеме. Лучше использовать кастрюлю большего объема.
✔ Будьте осторожны, конфитюр из персиков при варке довольно густой и будет брызгаться горячими каплями.
✔ Как снять с персиков кожуру
✔ 3 способа стерилизации банок для заготовок
Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!