Майонез является самой универсальной заправкой для любой хозяйки. Он делает гораздо вкуснее любое блюдо, как обычную гречку, так и макароны.
Майонез становится обязательным гостем на праздничном столе. Он отлично дополняет пельмени. Еще с советских времён самый популярный соус готовился по установленным государственным стандартам, занимая первое место из всех соусов.
В наши дни хозяйки готовят свой домашний майонез. Это делает его более безопасным и вкусным.
Самые обычные майонезы готовятся из масла подсолнечного или оливкового в объеме 300 г, двух сырых яиц, немного соли, ложку сахара и одной чайной ложки уксуса.
Но если у хозяйки недостаточно опыта, она может совершить несколько ошибок.
1. Не свежие продукты. Эта ошибка недопустима в приготовлении любых блюд, а тем более майонеза. Ведь в нем используются яйца в сыром виде. Поэтому свежесть смеси имеет буквально критическое значение, иначе майонез очень быстро испортится.
2. Нужно обратить свое внимание на то, чтобы все ингредиенты были средней комнатной температуры. Только в этом случае майонез будет однородным и густым.
3.Не стоит использовать никакие другие растительные масла, кроме подсолнечного или оливкового. Это может повлиять на его вкус.
4. Чтобы майонез получился не очень жидким, его необходимо хорошенько взбить. Недовзбитый майонез имеет неравномерную консистенцию и теряет вкус.
5. Если майонез всё-таки не получился, то неудавшуюся смесь не стоит выкидывать. Ее можно добавлять в тесто любых видов несладкой выпечки или залить им мясо во время тушения.
6. В классический рецепт майонеза можно в качестве эксперимента добавить необычные добавки. Например измельченные оливки или маринованные огурчики. Это сделает майонез украшением для любого салата и внесет в его вкус необычные нотки.
7. Не стоит нарушать соотношение ингредиентов в классическом рецепте. Если чего-то положить слишком мало, то соус может не схватиться. Поэтому, если яички слишком маленького диаметра, вместо двух можно использовать три яйца.
8. Смешивать все ингредиенты необходимо при помощи погружного блендера, все другие способы не дадут нужного результата.
9. Если вы решили добавить в классический рецепт горчицу и превратить соус в майонез «Провансаль», то не стоит добавлять слишком много горчицы, не больше 1 чайной ложки, иначе вкус майонеза будет испорчен.
Не стоит забывать о том, что майонез является соусом. Он не должен становится основным блюдом, а лишь быть изюминкой на праздничном столе, дополняя разнообразные блюда. Это калорийный продукт и его переедание может сказаться на лишнем весе.