Готовим сразу много, чтобы не на один раз.
Общее время приготовления 2 часа, из них активное время – 45 минут.
Примерное количество: 8-10 порций.
Для гарнира требуется:
1 кг картофеля,
100 г чернослива,
3 ст. л. растительного масла,
3 луковицы, лавровый лист,
зелень укропа, петрушки,
перец, соль
При желании:
сладкий перец 2 шт.
паприка молотая 1 ст.ложка
розмарин
Способ приготовления:
Очищенный картофель (1 кг) нарезаем дольками, перемешиваем с растительным маслом (буквально 1 ст. ложку, чтоб только обволакивало дольки картошки. Солим и посыпаем молотой паприкой.
Обжариваем быстро картофель до золотистого цвета, перекладываем в форму. Поджариваем лук, (3 большие головки, нарезаем полукольцами) добавляем в форму к картошке. Туда же кладем промытый чернослив (100 г) и нарезанный крупными ломтиками чеснок(3-4 зубчика). Для красоты и вкуса можем положить красного перца, - 2 стручка нарезанных ломтиками. И еще (как вариант) половинку стручка перца чили мелко нарезанного туда же, в форму, для остроты.
Посыпаем сушеным розмарином. Заливаем водой, которую сначала наливаем на сковородку после картошки и лука, чтоб ничто вкусное не пропало! Вода должна доходить до половины содержимого формы.
Соль, перец по вкусу.
И - в духовку на 200 градусов!
Сколько держать - точно не скажешь (зависит от сорта картошки), нужно проверять по его мягкости. Примерно сорок минут нагрева, и еще полчаса при выключенной духовке.
Перед подачей посыпаем укропом.
Одновременно с картофелем, прямо в одной духовке мы можем готовить и нашу курочку.
Куриные крылышки, запеченные в соусе piri-piri - острое пикантное ароматное блюдо с богатым вкусом за счет входящих в состав соуса ингредиентов: это и чили-перец, и лимон, и базилик и ещё множество других. Приготовить таким образом можно не только крылышки, но и другие части курицы.
Для 10 порций нам понадобится:
куриные крылышки - 10шт (или голени, бедрышки) - весом около 700-1000г
соль, черный молотый перец
растительное масло - 2ст.л. + для смазывания сковороды
чили-перец - 1шт
красный лук - 1 головка (или обычный репчатый, но сочный)
чеснок - 3 зубчика
сок 1/2 лимона
цедра 1 лимона
белый винный уксус – 2 ст.л.
сушеная паприка – 1 ч.л.
базилик - 1 пучок (или сухой 1 ст. л.)
Куриные крылышки от крупного мясистого бройлера разрезать по сочленениям (кончики убрать), посыпать солью, черным молотым перцем и обжарить на сковороде-гриль или обычной сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистого цвета с 2-х сторон.
Для соуса в чашу блендера сложить: чили-перец, цедру и сок лимона, базилик, паприку, белый винный уксус, растительное масло.
Перемолоть в однородную массу, добавить красный лук, порезанный на четвертинки или осьмушки, соль и черный молотый перец.
В полученный соус добавить 1/3 стакана воды, перемешать и вылить в форму для запекания.
Уложить в соус курицу. По желанию сверху присыпать свежим тимьяном и розмарином (опционно и не обязательно).
Запекать при 200 градусах в течение 10-12 минут.