На днях ,21 июля ,проверяла опят,которых в Подмосковье вал приключился на этих выходных.Опят смотрю ,а сама все на опушку кошусь,где белые бывают.
Ну и насмотрела.
Только это не белый а польский.Такие они бывают красавцы!Не даром их иногда называют - польский белый.
Знала я о них всю грибную жизнь,всегда брала в корзинку десяток попавшихся грибочков из хвойного леса.
А познакомилась вплотную в 2008 году,когда был по независящим причинам пропущен весь летний и половина осеннего грибного сезона.Когда наконец появилась возможность ходить в лес ,там почти ничего не осталось.Редкие белые ,подосиновики поздние, да всяческие рядовки.
И тут я обнаружила,что в старом ельнике ,на мху растет множество грибов,красивых и толстеньких ,сродни белым.И такое их количество было!
Весь октябрь и пол-ноября мы с подругой ходили в лес,принося полные корзины. Насушили , намариновали и заморозили,план был по грибам выполнен.
В этот сезон я была восхищена польскими - много ,красивые,вкусные!
Короче ,соотношение "цена - качество " отличное!но...в следующем году я продолжала вылазки за ними всю позднюю осень,когда других грибов мало,но уже не готовила их для себя,раздавала безгрибным соседям и друзьям.
Что то в них есть,то ли запах йодистый ,больничный ,но так как белые они не идут.И суп темен и не душист ,и банки с мариновкой темноваты ...Не случилась вечная любовь,как с белыми.
А еще мне кажется ,что- то недосмотрели микологи в классификации, из тысяч польских ,собранных за эти годы можно точно выделить два вида этих грибов.Толстые пузанчики ,которые не грех назвать польскими белыми, и тонконогие их собратья,по фигуре напоминающие подберезовики не лучшего качества.
Причем объяснить эти различия питательностью субстрата - не получится,это два разных подвида,нередко соседствующие на одной площади.
Толстячки ,впрочем,чаще растут на опушках и хорошо прогреваемых местах,хотя некоторые грибницы находятся и в зоне 100% сомкнутости крон деревьев.
Тонконогие польские предпочитают скрываться в траве,часто встречаются в еловом лесу с примесью ивы,ольхи,орешника.
Впрочем, такое же разнообразие форм без выделения разновидностей наблюдается и у желчного гриба,одни схожи с белыми ,другие - с подберезовиками.
В нынешнее время я к польским охладела,самых красивых возьму ,конечно,десяток-два ,как и раньше,но специально за ними в лес больше не хожу...Даже наши смоленские вездесущие подосиновики предпочтительнее.
Нынче польские рано открыли свой сезон,виной этому осенняя погода,мокрая и холодная.Но это не из ряда вон выходящее событие,довольно часто я их встречала в июле,выискивая белые в елках.
Польский называется так,потому что в 19-м веке он активно экспортировался из Польши в Европу.В самой Польше его называют - панский гриб.
Одно из интересных свойств польского - это мочегонный эффект.В мариновке это свойство вряд ли почувствуете ,а вот супчик из свежих польских вполне себе может выгнать из вашего организма лишнюю воду.
А за насмотренными опятами иду завтра с утра ,24 июля,надеюсь их никто не порубал без меня.
Молодцы,что дочитали!
Подписывайтесь,пособираем и белых и польских!